书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第69章 皮蛋剁椒蒸土豆

原 料:

土豆350克,皮蛋3个,剁辣椒20克,葱、蒜、食用油、盐、味精、香油各适量。

制作过程:

1.将土豆洗净去皮,切成片,入清水中漂洗3分钟,摆入盘中,均匀地撒上盐。

2.皮蛋剥壳,每个切成8瓣,围摆在土豆周围;蒜切末,葱切花。

3.将剁辣椒、蒜末、盐、味精、油拌匀,盖在土豆和皮蛋上,上笼用大火蒸10分钟取出,淋上烧热的香油,撒上葱花即可。

营养功效

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等,被誉为人类的“第二面包”。

小贴士

人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中,去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使水溶性维生素等营养流失。