书城烹饪美食妈咪招牌菜
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第82章 上汤白灵菇

原 料:

白灵菇4朵,西兰花适量, 料酒、鲍汁、糖、鸡精、盐、上汤、水淀粉各适量。

制作过程:

1.将的灵菇整理干净,用刀修好形状,放入大砂锅中,加料酒、鲍汁、糖、鸡精、盐、上汤煲至入味。

2.将以上用料分装入碗中,原汁过滤,调好口味,水淀粉、勾芡,淋明油,浇在灵菇上。

3.每份配两朵“清炒西兰花”及刀、叉上桌即可。

营养功效

白灵菇营养丰富,据科学测定,其蛋白质含量占干菇的20%,含有17种氨基酸、多种维生素和无机盐。

小贴士

白灵菇因其色泽洁白如玉,侧卧出菇的形态与灵芝相似而得名,质地脆嫩味鲜,营养价值极高。烹饪方法有炒、涮、煎、炸、炖、煲、扒等。