原 料：
当归、党参各15克，鳝丝500克，葱花、姜末少许，鲜汤30毫升，料酒、酱油、糖、味精、淀粉、熟油、香油、胡椒粉各适量。
制作过程：
1.把当归和党参一起放在小碗里，加100毫升水，隔水蒸20分钟左右。
2.锅在大火上烧热后，放少许油，先投入葱花和姜末，煸出香味后，将鳝丝倒进去煸炒，再加少许黄酒、酱油和白糖炒匀，然后将蒸过的当归和党参倒进去，加入鲜汤，盖上盖，用小火焖煮5分钟左右。
3.放少许味精，用淀粉勾芡，浇熟油，再淋麻油。装盘后，上面撒些胡椒粉。
营养功效：
该菜对气血不足、久病体弱、疲倦乏力、面黄消瘦的人十分适宜。
小贴士
鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养，故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。