逸行
做好一件事情确实有诸多的不易，这期间自身的好逸与惰性以及来自外在的压力与阻力，都会使事情的进展变得并不平坦。道路曲折且在妥协中前行，往往倒是做好一件事情的“积极的”常态。
改变一种积久长习的观念对常人来说更不易，这是一种巨大的挑战，豪言壮语有时显得不切实际的乏味。一句两句或一时半时想要使他人改变和相信你所言说的是真理与事实，真有如宣告世界末日明天到来一样——谁会相信呢？
在行素这条路上确实会出现如上的挑战，一路上诸多的阻力、不解和误解相影相随；有和欲望的斗争，有和固有观念的较力，有对健康的顾虑，有对他人的设想。选择如何饮食的一种生活方式，变化成有关道德的一件命题，而这项选择不只事关你自己，也会影响或波及你周围的人和物。
在行素之途上，最大的痛苦往往并不是你努力地去如何抵制食肉之欲，而是你与一种“常态”相对的孤立和不解，而这背后正是缺乏尊重和认识的结果。
克服一种欲望需要的是静心与坚持，而被他人了解和认识则需要慢慢的交流和积极的融入。
每个行素者，一开始总会遇到很大的困难，最痛苦的就是与家人、朋友以及在那些不可推辞的应酬中如何和大家一起和谐地共餐并让大家了解和理解你的选择。
我所遵奉的宗教需要时常对我们的神充满敬畏且要在逝者的亡日进行悼念，而这中间最不可或缺的就是杀牲献祭了，这是我现在所极力反对的，但是在这样的场合你谈动物权利、谈不应杀生，真是会引起众怒且会被视为异教徒的，我会做的唯一一件事情
就是坚持不懈
——鲍勃·迪伦（BobDylan），TangledUpinBlue
所以这样的杀生的场面我自己往往会选择避开。内心里也会安慰自己，这是以神之名且不是自己去直接或间接地杀生，心里也就慢慢地接受了。但是在饭桌上，就不是那么坦然与“事不关己”了，即使你之前千遍万遍地声称自己不食肉，但还是难以抵挡众人以神之名的劝解：“这是以主的名宰杀的”“这是为你父亲过的，怎能不吃？”这样的情况真是极为痛苦的，坚决的不为是要冒背离信仰、与亲不和的危险的，这样的危险谁能承担？幸得这样的宗教节日一年就几次，自己内心受考验和矛盾的冲突也可以以信仰的名义化解掉。
参加朋友的聚会以及因公的应酬最担心的就是被别人反复追问你食素的原因及理由（毕竟在肉食为主导的中国饮食文化中，你的选择会引起许多人的好奇），面对这样的追问并不是自己怕受质疑，而是怕在“吃”与“聚”的气氛下谈论这一问题会影响众人的心情。在这样的场合我想最先有的应是相互尊重的意识，而不是辩理，况且在众人吃肉的情况下去谈论素食，本身就是对这一话题的不严肃。再者，你说浅了，说不清道不明肉食的伤害及素食的益处和良善，会增加别人对你的误解。你谈点基于健康方面的食素原因，大家可能会接受，但是你谈到癌症、心脏病、糖尿病及其他高发病症、易死病症与肉食的联系，肯定会引起饭桌上众人的负面情绪。即使不谈病症，只说健康，但那可能是你刚开始食素的起因而非决定性的因素，又会让别人对你真正行素的原因不明了。进而如果对这一问题再进行深入的阐述，即使众人愿意又不影响聚会的目的，往往又会破坏大家“吃”的胃口，因为涉及深层的素食原因不得不谈及一些人类血淋淋地对待动物的事实、环境污染、世界性的饥饿与不公以及一些不被常人所接受的“非人类中心主义”思想等等。这样的话题真的会使众人兴致皆扫，不仅破坏了大家在一起的本意，也会让自己失和于众人，以后坐在一起吃饭也会落得个“倒胃王”的诨号。所以在饭桌上谈论素食，如果不是同道，真的会落得一个多输的局面。
你坚行的素食生活方式怎样与他人及大环境融合，并且影响、改变他人，让更多的人走向这条道路，这是大多数素食者或即将步入素食行列的人要面对的，也是应该积极去做的。素食最大的益处是增进人类内心的和善，提升人类的道德良心，过一种最少伤害及有益于他者的生活。世人的不解是对真理与事实的不认知，而非对道德良知的不了解。每个人都有从善的愿望并希望与他人及地球上的其他众生更好地生活在一起，而并不是人性本恶，无尽地去满足自己的欲望。道德所涵盖的范围是随着历史的发展，在宽度及广度上不断延进的。以前的奴隶制度、歧视女性、种族歧视等等都随着历史成为人类中大多数群体所唾弃的丑行并都被废止了。素食行为是一项经过道德考量和科学验证的有益于人类自身和他者的生活方式，相信以素食为核心的尊重众生的生活方式，有天也会普遍地为人类所采行，当然这是需要一个漫长的过程的。
在一个漫长的需要大众一点一滴接受素食的过程中，采用激进的行素方式，是与素食本身的良善原则相悖的，也会让这一运动蒙上更多的负面阴影。每个素食者切切实实地学习，一点一滴地传播健康与素食在各方面“有理”的思想，以及对己对人的坚持不懈的态度，应该是务实之途。
让家人和周围的人了解和理解自己的生活态度，正是这样一个慢慢来的过程。想起起初告诉大家自己改吃素了，听到的人无不露出惊讶之色（还听到过许多说我有病的声音）。慢慢地将自己所看到的有关素食的一些健康知识、环保问题、尊重其他生命等等的知识告诉他们，获得的结果就没有像起初那么不可理解了，大家会觉得你说得很有道理：在吃方面除了解决我们的温饱、让我们更健康，确实我们应该关心很多的事情。当然除了思想上的解释之外，最重要的就是在实际生活中的探索，让大家了解素食之美，例如我在豆浆上的研究，让身边的人惊叹不已，很多人都惊讶从未喝过如此美味的饮品，他们纷纷放弃了牛奶。在其他蔬食方面的学习，也每每在家庭聚会中让大家称道。目前除了自己、妻子和女儿基本上吃素外，我们还影响了很多人走向了这条道路，并且更多的人都减少了肉食的消耗。
要知道素食确实有理，由别人告诉你永远也不及你自己拿起书本去亲自了解、主动地认知更有效果。所以除了向大家推荐介绍一些营养、健康、环保、动物权利方面的图书外，我和我的同好们希望打造这样一本“百科全书”式的普及“素食有理”的读物，收录那些经典的有影响力和说服力的文章，让大家更早地认识、更容易地走向素食之路。经过我们长期的努力，于是便有了这本《素食有理》的图书。很自豪地认为这确实是目前国内比较全面、既有深度又有广度、从多个角度阐述肉食之弊及素食良善的书了。我们在书中传递的信息量是非常大的，涉及营养学、健康、疾病、动物权利、人权、环保、宗教等多项议题，每位读者都会从本书中看到充足的有关“素食有理”的理由。
我们坚信只要你打开这本书，必有收获，也定有改变。
完成这样的一本书，虽然大部分文章都是选摘，但确实我们也付出了巨大的努力，每篇文章都有编者的汗水融入其中。很感谢在这个过程中始终给予支持的家人及众多的素食朋友，还有那些不断提供文章和建议的素未谋面的网友。大家都在素食这条路上发现了许多真理和对己对人都有的益处，我们都愿意与更多的人分享这份体验和收获，希望更多的人了解和认识素食益处。
当然最需要感谢的还是本书中的各位作者，谢谢他们创作出了这些伟大和充满责任心的文字，他们从各自的角度让世人了解到了素食的种种良善及那么多我们应该做的理由。也谢谢他们中的大多数的授权，使这本书的出版成为可能。还要说明的是本书中各篇文章的题注及正文前的名言大都为编者枉加。这些名言都太棒了，无法割舍，我们不希望它们只掩藏在某一本书中，我们需要急切地呈现给读者，与每一位读者一起分享。我们相信这样做对读者清晰而突出地了解真理和事实会有很大的助益，同时也为原作添色不少。最后对那些由于地址不详、无法寄送样书及稿酬的作者，我们认真期待着您和我们联系。