（第一节）概述
一、大雁的生活习性
大雁又称野鹅，是鸭科雁属中的鸿雁、灰雁和豆雁等的总称。为大型候鸟，主要分布在内蒙古、东北三省及江苏等地。是我国重要的水禽之一。人工饲养的大雁主要表现以下几种生活习性。
（1）适应性强。大雁的适应性较强，常栖息于水生植物丛生的水边或沼泽地、湖泊及附近的沙地、草滩、旷野，也可生活在山区或山林中。多在水边觅食，有时在湖泊中游荡。人工饲养情况下在能够适应10～30℃的气温。
（2）杂食性。野生大雁主要采食无毒、无特殊气味的植物性饲料，野草、牧草都是良好的食物来源，如杂草的种子、植物嫩叶、麦苗、豌豆、马铃薯、苔草、谷类，偶尔也采食贝类、螺类和小虾等。野生状态下，白天在水域休息，黄昏飞至食物场游荡觅食，晚上返回栖息地。人工饲养时，冬季可直接饲喂粉碎的秸秆，如玉米秸、大豆秸和花生秧等，适当补充精饲料，温暖季节可以在稻茬地、河坝、滩涂、山坡等地放牧，归牧时适当补充饲料。
（3）喜水性。大雁性情温驯，易于饲养，草食性强，饲养成本低，生长速度快，料肉比为2.5：1，饲养60天可使体重达5千克以上，其肉为高蛋白、低脂肪及富含微量元素的理想野味珍品。具有喜水性、合群性、机警性、迁移性等生物学特征。
二、大雁的外貌特征和经济价值
大雁属于较大型鸟类，它们雌雄外貌相似，嘴的基部较高，嘴和头的长度几乎相同，上嘴的边缘有强大的齿状突起，嘴角强大。鼻孔纵长，位于嘴的中部或稍向后处，翅长而突，第三根初级飞羽最长，第五根最短，翼角有一骨节。尾圆，多由16～18根尾羽组成。跗跖部长度适宜而且健壮，换羽后羽毛鲜艳，磨损后变暗，多数呈淡褐色，斑纹不清。
大雁适应性很强，常栖息在水生植物丛生的水边或沼泽地、湖泊及附近的沙地、草滩、旷野，也可生活在山区或林中。以植物性饲料为主，还采食些贝类、螺类等。
大雁具有良好的食用价值，肉味鲜美，烹调后味香肉嫩，蛋白质含量高达20.98%，脂肪含量为10.62%，富含人体必需的维生素和微量元素，是上等的野味保健品。同时具有一定的药用价值。其羽毛可作羽绒服、羽绒被等的填充材料，较硬的羽毛可用来加工成扇子或玩具等。
大雁在野生状态下，繁殖特点是一雄一雌终生配对。人工饲养条件下，可一雄配多雌。
（第二节）大雁育雏期的饲养管理技术
一、雏雁的生理特点
雏雁是指孵化出壳至l月龄的小雁。刚出壳的雏雁生长速度快，消化道容积小，消化能力弱，绒毛稀少，抗寒能力差，对外界环境的适应性及对各种应激的抵抗力弱。若饲养管理不善，易被压死或因疾病而造成死亡，所以育雏时需精心饲养。
二、雏雁饲喂制度
1．初饮
雏雁的第一次饮水又称初饮。目的是刺激食欲，促进胎粪排出。初饮最适当时间是雏雁绒毛己干，能自如行走，开始啄食垫草时。初饮时将0.01%高锰酸钾水溶液放入平底水盆中，水温为18～25℃，水深以刚好淹没雏雁跖部(大约1厘米)为宜。将部分雏雁的嘴放入水中，让其学会饮水。
2．开食
初饮以后，当雏雁有啄食行为时即可开食，大约在出壳后24～36小时内，开食的饲料为经过清洗并浸泡过的碎米和切碎的菜叶。碎米和菜叶的比例为1：(2～3)。将饲料均匀撒在己消毒的垫料布上或塑料布上，让其自由采食，个别不会采食的雏雁需人工调教，开食时间大约为30分钟，以吃至八分饱为宜。开食后要定时饲喂，要少喂勤添，使其养成按顿吃食的习惯。
3．饲喂
1～3日龄，饲料中不应含有脂肪多的动物性饲料；4～10日龄可在饲料中加一些煮熟的蛋黄或优质鱼粉或脂肪含量低的植物性蛋白饲料；头15日龄，精料全部采用碎米，每天饲喂9～10次，每次间隔2小时，饮水不少于2～3次。15日龄后，精料中可增加大麦、稻子，分别浸泡8小时和24小时才能饲喂。雏雁阶段，若有条件饲喂配合饲料效果会更好。
4．放牧
若气候温和，雏雁4日龄即可开始放牧，让其自由采食嫩草。刚开始时间要短，路程要近，白天可放牧5～6次，晚上回舍饲喂2～3次。
三、雏雁的饲养管理技术要点
1.保温防湿
雏雁怕寒，应注意保温。1～7日龄，适宜温度为30～36℃；8～14日龄，为26～24℃；15～30日龄，为24～20℃，对于弱雏冬季夜间可提高0.5～1℃。无论是自温还是加温育雏，温度必须稳定。
2．分群防压
雏雁应定期按强弱、大小分群，并将病雏及时挑出隔离。加强饲养管理，尤其在夜间或温度较低时，要经常检查，以防压死。15日龄前每群以30～50只为宜，密度为每平方米15～25只；15日龄之后每群为80～100只，密度为每平方米80～100只。
3．卫生防疫
饲料要求新鲜，无霉叶、黄叶、清洗干净，碎米应进行淘洗，保持舍内空气新鲜，及时进行小鹅瘟疫苗注射，防止猫、狗、鼠等动物的入侵，保持环境安静，减少应激。
（第三节）大雁育成期的饲养管理技术
一、大雁育成期的生理特点
1月龄以上末进入繁殖期的雁，称为育成雁或中雁。中雁的消化能力增强，采食量增大，对外界适应性强，是骨骼、大羽、肌肉迅速生长阶段。
二、育成雁放牧技术
在放牧前，应对大雁进行断翅，割去一侧掌骨和指骨部分。包扎好伤口，一周后检查愈合情况，己经愈合的去掉包扎物，进行放牧、放水。放牧场应有足够数量的青绿饲料，还要有一定数量的谷物类饲料，草质要求比雏雁低。放牧时应将大、中、小雁分群，以免影响采食。放牧时间应选择早晚。中午赶往树阴下休息。每次吃饱后应放水，天热时增加放水次数。放牧条件差的，可以割草，并安排放水时间。
三、育成雁的补饲技术
当大雁长出主翼羽后，应选择体型较大、体质强健，体躯各部位发育匀称、头较大、嘴粗短、颈粗长，胸宽深、背腹平整、腿长适宜且腿间距离大的留作种用。留种的大雁可分为前期、中期、后期三个阶段补料。
1.前期
前期大约1～2个月，此期要求补料要充足，适当增加精料，减少粗料，保证生长发育迅速和第一次换羽。以全饲料为主结合放牧，每天饲喂3次。
2．中期
中期大约为2～4个月，以放牧为主，适当补料，实行限制饲喂，不能过早。主羽毛完全长齐后，再加入粗饲料进行粗饲，既能控制雄、雌雁的生长及性成熟，锻炼胃肠机能，提高消化能力，又能防止雌雁过肥及提前开产，使雁群开产一致，延长种用年限。饲喂要定时、定料、定量，每天喂2次。
3．后期
后期大约1个月左右。饲料由粗变细，促进生殖器官发育。采取定时、不定量、不定料的饲喂方式，每天喂2～3次。饲料主要是谷糠、米糠、麸类、黄豆叶粉、玉米秸粉、苜蓿草粉、玉米秸、杂草籽实等，混合后用水泡软饲喂。后备雄雁开产前应有充沛的体力和旺盛的性欲。保持舍内垫草清洁、干燥，供给充足的饮水。
（第四节）种雁的饲养管理技术
一、种雁的生理特点
种雁是指开始产蛋的雌雁和开始配种的雄雁。饲养繁育的大雁，其发情配种时间因驯养大雁的时间长短而定，一般在出壳后的第二年或第三年春季。此时，大雁的生长发育已基本完成，对饲料的消化能力增强，己完成第二次换羽，生殖器官发育成熟并开始繁殖。种雁的饲养管理可分为繁殖准备期、产蛋期和停产期。
二、种雁繁殖准备期的管理
大雁开产前一个月称为繁殖准备期。此时应根据大雁的体质、脱换新羽的状况，适时补料，以提高体重，控制换羽，为产蛋做准备。补料仍以精料为主，大约为55%～60%，雄雌雁分开饲养，雄雁每天补3次，雌雁每天补2次。此期管理仍以放牧为主，炎热天气应早出晚归，中午注意防暑。
三、种雁产蛋期的管理
为提高雌雁的产蛋量及雄雁的配种能力，此期应以“全饲为主，放牧为辅”为原则，适当补料，以精料为主，日粮中粗蛋白质含量应达到17%～18%，每天饲喂2～3次，晚上另加1次。补料是否适宜，应根据粪便、膘情及产蛋情况而定。若大雁的粪便粗大、松散、轻拨后分成几段，表明粗料与精料比例适当，大雁膘情若过肥，影响产蛋，应减少精料量。在管理方面应做到充分放水，因为大雁是在水面交配的，所以在繁殖期应多放几次水，尤其在雄雁性欲较强的上午，让种雁尽情在水面上游玩，达到配种的目的。另外，应使大雁养成定巢产蛋的习惯，防止随处产蛋，及时捡蛋并注意保存种蛋。产蛋期应注意适当补充矿物质饲料。
四、种雁停产期的管理
雌雁产蛋至5～7月份后，产蛋明显减少，蛋形小，畸形蛋多，羽毛干枯，部分雌雁出现贫血现象，雄雁性欲下降，配种能力减弱，种蛋受精率降低，此时进入休产期。
种雁休产期的饲养应由精料改为粗料，转入以放牧为主的粗饲期。霉天放牧，自由采食，不予补料。但在放牧条件差、草质不良或连雨天时应适当补饲。严冬季节，可充分利用白菜、萝卜叶、玉米秸粉、豆叶粉、青草粉等粗饲料拌入20%～30%玉米面维持饲养，在饲喂上投喂熟食，饮温水，适当补喂微量元素添加剂和维生素添加剂。