原 料：
鲫鱼800克，海带（鲜）50克，胡萝卜50克，咸菜、葱、姜、蒜各20克，料酒、米醋各30毫升，花椒、大料各5克，酱油、糖、盐各10克。
制作过程：
1.海带切段再卷成小卷；咸菜和胡萝卜分别切成厚片；葱切段、姜切片、蒜切末。
2.取铁锅，锅底码放好咸菜片和胡萝卜片，葱段、姜片、蒜末撒在上面，再摆上鱼。
3.放一层卷好的海带卷，加花椒、大料、酱油、糖、料酒、米醋和盐，倒适量水没过鱼即可。
4.反扣一个盘子压在鱼上，大火烧开后改小火焖1小时即可端出食用。
营养功效
此菜富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，具有较强的滋补作用。
小贴士
吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。