咸味为五味之首，百吃不厌。俗语说“一咸遮百味。”可见咸味食物在日常生活中的主导作用。
日常生活中的咸味食物非常多，比如盐、大酱、苋菜、大麦、小米、紫菜、海带、海藻、海蛰、海参、蟹、田螺、猪肉、猪心、猪血、猪蹄、猪肾、猪髓、淡菜、火腿、鳆鱼、蛏肉、龟肉、白鸭肉、鸽蛋等。
中医认为“咸入肾”，有调节人体细胞和血液渗透、保持正常代谢的功效。中医讲“肾主骨生髓”，即人身的骨骼都与“肾”的功能相关，因此过咸的东西会损坏骨骼。过食咸味则伤肾，肾伤则骨气劳伤，导致脾所主肌肉萎缩。特别是慢性肾脏病患者，盐应控制在每天5克，水肿较重者应做到每天2到3克或无盐饮食。
咸，从两个方面作用于血分。其一，通过影响心气的功能，间接地使血液运行发生变化；其二，咸进血分，直接影响血液运行。长期高盐饮食会导致心脑血管疾病、糖尿病、高血压等。大约80%的肾脏病患者，也是高血压患者。而这种肾脏病合并高血压患者，80%是容量依赖型高血压，即其体内钠离子浓度过高。因此，无论血虚、血瘀都不可嗜咸。
呕吐、腹泻、大汗之后宜喝适量淡盐水，以保持正常代谢。咸味有泻下、软坚、散结和补益阴血等作用。所以要想治疗痰核、痞块、热结便秘、阴血亏虚等病症，就可以吃紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。平时我们老百姓进行食疗，应遵循这五味原则，医圣张仲景曾经说过的“所食之味，有与病相宜，有与身为害；若得宜则益体，害则成疾”，说的正是这个道理。
而且。五脏配四季，肾为冬季，冬季补肾就是补全身。冬天适当食用黑色食物，对肾脏大有补益。冬季肾气旺，宜减咸增苦以养心气。由于心气具有推动血液运行功能，心气旺盛，血液方能正常循行。若本有心血管病，又偏食咸味，会损伤心气，推动无力，则会出现“脉凝泣而变色”。值得提醒大家的是，肾功能不全的朋友应注意少食或不食豆类食品。
温馨提示：
咸味能软化体内酸性的肿块，调节新陈代谢。在呕吐、腹泻及大汗后，适量喝点淡盐水，可防止体内微量元素的缺乏。但是，由于咸味的食物入肾，口味如果长期太咸，会使流经血脉中的血瘀滞，甚至改变颜色。尤其心脏病、高血压患者饮食不宜过咸。
《黄帝内经》曰：“咸入肾，咸走血，血病无多食咸。”咸养肾，过咸伤肾。那么，每天每人的盐用量多少最合适？世界卫生组织建议每天6克。这里的6克不仅指食盐，还包括味精、酱油等含盐调料和食品中的盐量。实际上，中国人的盐用量从南方到北方，平均每天15到25克，严重超标。因此，人们平时要注意各种味道的搭配，做到五味调和，方能保持阴阳平衡，通经活络。