1.晚饭吃得太好，易得糖尿病 专家提醒，压力大，运动少，晚餐吃得太多、太好，是糖尿病高发的主要原因。现代人压力大，容易兴奋而使升血糖激素增高；另一方面，现代人午餐吃得简单，而晚餐吃得太多、太好，加上运动少，消耗少，使得人体在晚上合成脂肪的能力是白天的20倍，从而导致脂肪积累过多，肚子变大。而肥胖人群患糖尿病的比例高于正常人群。另外，晚餐大鱼大肉吃得多，会反复刺激胰岛素大量分泌，往往造成胰岛细胞提前衰竭，从而埋下糖尿病的祸根。
2.晚餐时间无规律小心吃出胃癌 晚餐时间无规律，会吃出胃癌。日本医学专家研究发现，在胃癌患者中，晚餐时间无规律者占38.4%。胃黏膜上皮细胞的寿命很短，2～3天就要更新再生一次，而这一再生修复过程一般是在夜间胃肠道休息时进行。如果晚餐经常很晚，胃肠道在这段时间内也就不能很好地休息和调整，胃黏膜的再生和修复就不能圆满进行；有很多人还习惯于吃夜宵再睡觉，这样食物较长时间在胃内停留，可促进胃液的大量分泌，对胃黏膜造成长时间的刺激，久而久之，导致黏膜糜烂、溃疡，抵抗力减弱。如果食物中含有致癌物质，如油炸、烧烤、煎制等食品，长时间滞留在胃中，更易对胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。
另外，晚餐人们往往会摄入过多的蛋白质，餐后活动量又小，致使人体吸收不了就会滞留于肠道中，受到厌氧菌的作用，蛋白质会变质，产生氨、吲哚、硫化氢等毒素，睡眠时肠蠕动减少，相对延长了这些物质在肠腔内停留的时间，刺激肠壁诱发癌症。
3.晚餐进食荤菜多，易引发高血压病 晚餐过多进食肉类，不但增加胃的负担，而且会使体内的血液上升，加上人们在睡觉时血液流速大大减慢，大量血脂就会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化及高血压病。科学实验证明，晚餐经常进食荤菜的人比经常进食素菜的人，血脂一般要高2～3倍。
4.晚餐进食过晚易得肥胖症 晚餐吃得过晚，血糖和血液中氨基酸及脂肪酸的浓度会增高，从而促使胰岛素分泌增加，而人们晚上一般活动量又小，热能消耗低，多余的热能大量堆积，合成脂肪，逐渐就会使人发胖。
另外，晚餐后人体分泌胰岛素比升糖素多，所以晚餐吸收的热能就容易转化为脂肪在体内堆积，导致高脂血症和肥胖。
5.晚餐过饱睡觉后会诱发各种各样噩梦 晚餐过饱会使鼓胀的胃肠对周围器官造成压迫。胃、肠、肝、胆、胰等会产生信息传给大脑，使大脑的细胞活跃起来，一旦兴奋的“波浪”扩散到大脑皮质的其他部位，就会诱发各种各样的噩梦，使人感到疲劳，久之会引起神经衰弱等。
6.晚餐过晚易形成尿结石 研究表明，尿结石与晚餐太晚有关。这是因为尿结石的主要成分是钙，食物中的钙除一部分被肠壁吸收外，其余的钙则从尿液中排出。人体的排尿高峰一般在饭后4～5小时，晚餐过晚，人们大都不再或很少活动就上床睡觉。因此，晚餐后产生的尿液会全部潴留在输尿管、膀胱、尿道等尿路中，而不能及时排出体外，这样尿液的钙含量也就不断增加，久而久之，就会形成尿结石。
7.晚餐过饱易诱发猝死 晚餐吃得过好过饱，加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，使人在睡眠中休克，就是身强力壮的人，也会因抢救不及时而导致死亡。
8.晚餐摄入热能过多会诱发动脉硬化和冠心病 晚餐摄入过多热能可引起血胆固醇增高，刺激肝脏制造低密度和极低密度脂蛋白，把过多的胆固醇运载到动脉内堆积起来，成为诱发动脉硬化和冠心病的又一大原因。