书城科普读物走进科学丛书:万物由来的故事
14565000000053

第53章 油炸土豆片的由来

油炸土豆片是美国人最喜爱的快餐食品之一。

1853年,美籍印第安人乔治·克鲁姆来到纽约一家名叫“月亮湖”的高级餐馆中担任厨师。

一天晚上,这家高级餐馆里来了一位法国人。这个法国人尝了几道由克鲁姆做的菜后,脸上突然显露出不悦的神色,服务员连忙迎上去,很有礼貌地问:“先生,你有什么不满意的地方?”

这位法国人指着一盆盆菜,用不满的口吻说:“这是哪个厨师烧的,怎么一点味道都没有?

特别是油炸食品,切得那么厚,咽也咽不下,真令人恶心。油炸的食品一定要切得很薄很薄,像我在法国时吃的那样。”

服务员很快把这位法国人的牢骚话告诉了克鲁姆。当时,克鲁姆正在切马铃薯,他听了后心里十分气愤,将手中的马铃薯切成极薄的片,像纸一样透明,然后一边骂一边把它们扔进沸油锅中。一会儿,克鲁姆把炸得发黄的马铃薯片捞了起来。

“去,给那个法国佬送去!”克鲁姆吩咐服务员。

法国人吃了油炸土豆片,翘起大拇指连声夸奖说:“好吃,好吃,比法国的土豆片还要好吃!”。

克鲁姆知道后,忍不住也品尝了几片,果然,土豆片香酥可口。

不久,这种金黄色的油炸土豆片,成为美国特有的风味小吃,而且进入了总统府。至今,它仍是美国国宴中的重要食品之一。