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第123章 炒蛋细嫩柔滑法

打蛋时无需太用力,要慢慢用筷子搅拌,否则蛋汁易起泡从而失去原有的弹性。当蛋汁倒入锅内时,切忌急着搅动,如蛋汁煮开冒泡,拿筷子戳破气泡除去里面的空气,这样蛋不会变硬。此法炒蛋细嫩柔滑。