书城烹饪美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
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第153章 做西红柿鸡蛋面饼

将150克的西红柿洗净后切成1厘米左右的方块,与汁一起放入碗内并打入鸡蛋,再加入2两干面粉,用筷子打成浆汁。再倒入适量食油至不粘锅中,待油热后把浆汁分3份,倒入锅中并摊平。等变色后再翻烙一会,鲜香可口的面饼就做好了。

煮挂面法

煮挂面时,要等水开再下挂面,然后立刻关小火,勿盖锅盖,让水保持微沸的状态而不溢出,煮5~6分钟以后面就熟了。煮出的面不仅筋道,且无硬心,煮时不用添水,且省火省时。

煮热汤面

把挂面切为2寸左右的长段,待汤开后再下挂面,然后煮4~5分钟即可。此法煮面适合老年人与孩子吃。