书城烹饪美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
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第155章 做冷面

首先,烧一锅开水(要求火大、水多),等水开后将面条放入锅中煮至七成熟,将热水倒掉再过冷水;然后再烧一锅开水,将已过水的面条放入锅中浸泡至熟透,将它们捞起把水分晾干,并散开,拌入少量的熟油以防粘结,冷透后加花生酱、虾子酱油、老麻酱、麻油、米醋、味精等调料拌匀,再把各色菜肴作卤浇在面条上,即可食用。