书城烹饪美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
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第195章 烹肥猪肉

肥猪肉一般人都不愿意吃。经以下方法烹制,其味道会大不相同。将肥肉切成薄片,放入调料后,在锅里炖,等肥猪肉八九成熟时倒入事先调好的糊状腐乳(按每500克猪肉加1块腐乳的比例),再炖3~5分钟起锅,此法除油腻,增美味。烹制较肥的肉时,炝锅时可放入少许啤酒,这样不仅利于脂肪溶解,还能产生脂化反应,此法使菜肴香而不腻。

用可乐炖猪肉

在做红烧肉时放姜、葱、大料、酱油外,再加1/3大桶的可乐后用微火炖熟。如果口重的在出锅前可加盐少量。用这样的方法来炖鸡、牛羊肉、鸡翅,味道同样鲜美。