书城烹饪美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
14590700000201

第201章 烹制猪肚

烹调猪肚时,先将猪肚烧熟,切成长块或长条。然后把切好的猪肚放到碗里面,加进一点汤水,再放在锅内,蒸煮1小时左右之后,猪肚会胀1倍,而且又脆又好吃。但要注意:千万不能够放盐,因为一旦放入盐,猪肚就会收缩变硬。

先去掉生猪肚的肚皮,再取出里层的肚仁,然后剞上花刀,放入油中一爆即起。最后加进调料即可成菜。

在烫洗猪肚的时候,如果采用盐水来擦洗,则可以使得炸出的猪肚格外脆嫩。

制啤酒丸子

在搅肉馅时用水量是平时的一半,其余的用啤酒补足;搅匀后挤出丸子到已熟的白菜汤锅内,等丸子熟后再放入味精、香菜、胡椒粉即可食用。