书城烹饪美食烹饪制作小窍门(最实用的居家小书)
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第205章 制白斩鸡

将鸡放入冷水锅中烧煮至肉质酥嫩,端锅离火,此时仍盖着盖子,待冷却后取出鸡,控去汤汁,往鸡的身上涂一层香油后改刀装盘。鸡皮色泽油亮,口感极嫩。