原料
主料：切片鹅肝；
配料：热黑米饭、热胡萝卜、荆芥叶；
调料：东古酱油、米醋、盐、黄油、胡椒粉、香油。
制作
1.锅里放黄油，开大火，放鹅肝片，撒盐、胡椒粉，溅白兰地酒，煎黄翻面煎，撒盐，煎至八成熟；
2.热黑米饭放在盘中的模具里压实，取走模具，放煎鹅肝、热胡萝卜，最后放香油、东古酱油、米醋拌匀的荆芥叶即可。
特点
鹅肝香滑，软嫩咸鲜，几者搭配清爽利口，肥而不腻。
志福心得
因鹅肝肥腻，可配以下几种食材：一是黑米饭，它可吸收鹅肝的肥腻，又能增加纤维，使鹅吃到胃里快速蠕动；二是胡萝卜，它可以更好的促进维生素A的吸收；三是荆芥，它可使就餐使用鹅肝后，起到解腻、清口的作用。几者搭配相辅相成，酸碱平衡，清爽利口。