原料
主料：盒豆腐；
配料：冬笋丝、竹荪丝、虫草花；
调料：盐、胡椒粉、清汤、生粉水、米醋、红花汁。
制作
1.冬笋丝、竹荪丝飞水，盒豆腐切细丝，放在开水里（开水里放盐）；
2.锅里放清汤、竹荪、冬笋丝、盐、胡椒粉、米醋、红花汁，调成微酸微辣的汁，用生粉水勾芡；
3.豆腐丝用细滤过滤控水，猛一下地翻转细滤，扣在勾芡的汤锅里，用勺背在汤羹上旋转，让豆腐丝旋转漂浮上来，小火烧开，盛在炖盅里，上面放蒸好的虫草花即可。
特点
色泽金黄，汤鲜味美，微酸微辣。
※此菜在2000年东方美厨黑匣子烹饪比赛中荣获第二名。※