原料
主料:豆腐;
配料:干海竹荪、鲈鱼肉、油菜心;
调料:盐、清汤、姜末、马蹄丁、干生粉、鸡蛋清、葱油。
制作
1.干海竹荪用凉水泡,切段,加清汤、盐调味,盛进盅里,蒸15分钟;
2.豆腐切成小丁,飞水,过凉,挤水,加鲈鱼肉、姜末、鸡蛋清、葱油、盐、干生粉搅匀,倒出,加飞水的马蹄丁拌匀,挤成丸子入温水里,氽熟捞出,放在盅里,油菜飞水放在盅里即可。
特点
豆腐丸子软嫩咸鲜,海竹荪软嫩,海鲜味浓郁。