原料
主料：白玉豆腐；
配料：云南鸡油菌、水发粉丝、去根的金针菇；
调料：盐、胡椒粉、香葱花、葱油。
制作
1.白玉豆腐用模具制成型，去根的金针菇、粉丝飞水过凉；2.鸡油菌剁碎，加盐、胡椒粉拌匀；
3.去根的金针菇、粉丝加盐、胡椒粉拌匀，放在盘里，豆腐放在粉丝上，鸡油菌放在豆腐上，上蒸箱蒸4分钟后取出，上撒香葱花，浇热葱油即可。
特点
豆腐软嫩咸鲜，鸡油菌味浓郁。
养生
清人梁章钜在《浪迹丛谈》一书里写到明成祖微服出巡时，在一家小饭馆里吃到豆腐菠菜时称“金砖白玉板，红嘴绿鹦哥”，“金砖白玉板”指的就是豆腐。