原料
主料：虾仁；
配料：火龙果丁、哈密瓜丁、核桃仁；
调料：盐、番茄酱、白糖、生粉水、花椒、胡椒粉、葱油、姜片、蒜片、干辣椒。
制作
1.虾仁从中间稍片，放盐、胡椒粉，用生粉水抓糊，放油炸至外酥里嫩状态，放配料，倒出控油；
2.碗里放番茄酱、白糖、生粉水、水、盐调好味汁；
3.锅里放葱油、花椒炸香后捞出，放干辣椒炸至棕红，速放姜蒜片、虾仁，放味汁，迅速翻匀，盛在盘里。
特点
虾仁外酥里软嫩，微甜微酸微辣，色泽红艳。
养生
核桃原产中东，汉代张骞出使西域带回种子，故名胡桃，是世界四大干果之一。宋代《开宝本草》上说：“常食核桃，能令人肥健，润肌，黑须发。”核桃具有强肾补脑、补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消毒等功效。
志福心得
现在食客都喜欢食补养生，不用太多调料，原汁原味，你看，我在抓炒虾仁中不但加了水果，用番茄酱调酸甜味，还加了核桃仁，滋补身体的功效就又增加了。