原料
主料：银鳕鱼；
配料：面包片、橙子肉；
调料：勃艮第酱、盐、葱、姜片、黄酒、胡椒粉。
制作
1.银鳕鱼挤水，用盐、葱、姜片、黄酒、胡椒粉腌制10分钟；
2.鳕鱼放在盘里，放奶酪片，放入烤箱（温度290℃左右）烤5分钟至奶酪起焦黄取出，放另一盘边；
3.面包片上涂抹勃艮第酱，放入烤箱约1分钟（温度上下各230℃）至边上稍黄即可，取出后，让面包的一角搭在奶酪鳕鱼上，旁边再放橙肉即可。
特点
中菜西做，口味咸香，与法式大餐有异曲同工之妙。
养生
消痰开胃的金球（又称橙子），味酸性凉，鲜食具有消痰、降气和中开胃、宽
膈健脾、醒酒解渴等功效。因其含有维生素C和P，故有增强毛细管韧性的作用。
志福心得
真正的西式烤面包片、烤鳕鱼，是用西式扒炉烤出来的，色香味十分诱人。