原料
主料：牛里脊；
配料：玉米粒、青豌豆、炸松仁；
调料：盐、胡椒粉、葱油、蚝油、锦珍老抽、黑胡椒碎、黄油、红酒、鸡蛋液、生粉水、二汤。
制作
1.玉米粒、豌豆飞水，用盐炒后装盘，撒炸松仁；
2.牛里脊顶刀切条，漂血水，控水，吸水，用蚝油、锦珍老抽、鸡蛋液、湿生粉上浆，拉油至六成熟；
3.锅里放黄油、黑胡椒碎、干葱碎煸香，溅红酒，放牛柳、二汤、盐、白糖、锦珍老抽调好味，用生粉水勾芡，盛在玉米粒上即可。
特点
牛柳软嫩微辣，黑椒味浓郁，玉米粒清脆。
养生
牛肉味甘性温，归脾、胃经，补益气血，强壮筋骨，健脾养胃。脾胃者，后天气血之本，补此则无不补矣。