原料
主料：新西兰羊排；
配料：铁棍山药、芦笋、胡萝卜；
调料：孜然、干辣椒、盐、东古酱油、锦珍老抽、白糖、胡椒粉、大葱、姜片、香菜根、黄酒。
制作
1.羊排漂血水，飞水；
2.锅里放油、大葱、姜片、香菜根煸香，放孜然、干辣椒，炒出香味后放二汤、飞水的羊排，放锦珍老抽、东古酱油、黄酒、盐、白糖、胡椒粉，烧1.5～2小时到软嫩，出锅放在垫有锡纸的烤盘里，放入280℃烤箱里烤2分钟后，取出切块，放在盘里，浇孜然辣椒面油；
3.山药洗净去皮，胡萝卜洗净去皮，蒸30分钟至熟，改刀，放在羊排旁，芦笋稍炒，放在盘里即可。
特点
荤素搭配合理，羊排软嫩、咸鲜微辣，孜然味浓郁。
养生
山药味甘性温，归脾、肺、肾经，补脾益胃，益肺补肾，助五脏，强筋骨，长志安神，主治泄精健忘。山药以河南焦作怀庆者为佳，药性强，口感面而甜，粉质足，黏液少，粗细如拇指，单根不超过200克。
志福心得
这道菜也可用本地羊排，剁成大块，用孜然烧着吃，效果也特别好。