原料
主料：风鸡、虾仁；
配料：红薯秆；
调料：盐、淡奶油、蛋清、姜末、香葱段、生粉水。
制作
1.风鸡整只上蒸箱蒸30分钟，取出去皮，把鸡腿肉撕成丝，红薯秆拆段去皮飞水；
2.锅里放葱油，用葱段炝锅，放鸡丝、红薯秆、盐煸炒，盛在盘里；
3.淡奶油和蛋清1：1兑好，放盐、姜末；
4.虾仁挑虾肠，洗净，吸水分，用盐、蛋清、生粉上浆，拉油，放在牛奶蛋清里，用不粘锅炒至凝固，盛在鸡丝红薯秆上即可。
特点
色泽悦目，口味搭配合理，咸鲜软滑，嫩香。
养生
红薯杆，红薯生长叶茎，叶可以做豆腐红薯叶汤，茎可以折断去皮炒至清鲜脆嫩，具有浓郁的农家风味。同风鸡丝搭配，调节人体酸碱平衡。