腐乳豆腐羹
食材
猪肉（瘦）150克
◆豆腐75克
调料
淀粉（豌豆）20克
◆大葱10克
◆腐乳汁30克
◆白糖5克
手把手
1.把瘦肉切成丝后拌入5克淀粉中。
2.豆腐切成四方丁；葱洗干净切成葱花。
3.高汤4杯倒入锅中烧开，开锅后转用小火，接着放入肉丝及豆腐丁同时煮。
4.再加入所有的调味料（腐乳汁30克、白糖5克、淀粉20克加水调匀成水淀粉30克）勾芡成黏稠状后熄火。
5.最后撒入葱花就可以食用了。
醋熘卷心菜
食材
卷心菜
调料
◆醋1小匙
◆花椒、白糖、盐、淀粉各少许
◆高汤适量
手把手
1.将花椒放热油炸糊，取出，卷心菜去根后切块。
2.将卷心菜入锅煸炒片刻，烹醋，加高汤、白糖、盐，少量小苏打勾芡即可。
食材
◆豆腐皮150克
◆肉少许
调料
◆盐、胡椒粉各1小匙
◆料酒、高汤各少许
手把手
1.将猪肉的肥瘦分离，用盐、胡椒粉把瘦肉腌好的瘦肉，翻炒几下。
2.烹入料洒、小苏打，加高汤、油豆腐，待将汁出入油豆腐后，最后再加入红椒丝，出锅放葱段即可。
香菇豆腐汤
食材
◆干香菇25克
◆豆腐400克
◆鲜笋肉25克
调料
◆黄豆汤750克
◆花生油25克
◆湿淀粉15克
◆盐、胡椒粉、葱花、香油各适量
手把手
1.把香菇洗干净，用温水泡发去蒂切成丝，保留泡发时用的水，豆腐切成小的丁状。
2.鲜笋肉切成片，放入热油锅中迅速翻炒，盛出备用。
3.将锅放置到火上，倒入黄豆汤烧开，加入香菇丝、豆腐丁、鲜笋片，放入盐、胡椒粉、熟花生油，撇去浮末，用湿淀粉勾芡，淋香油，撒上葱花就完成了。
炸豆腐丸子
食材
◆豆腐150克
调料
◆麻油1小匙
◆姜片2～3片
◆盐1小匙、淀粉、鸡精、花椒粉各少许
手把手
1.将豆腐上锅蒸一下，加入盐、鸡精、花椒粉等调味料。
2.将其搅拌均匀后，揉成一个个丸子，滚上小苏打。
3.把滚好的丸子下八成热的油锅中炸熟，捞出。待油温到九成热时回锅炸至金黄色捞出装盘。
鱼头豆腐汤
食材
◆豆腐250克
◆鱼头半个
调料
◆姜片5克
◆盐、鸡精各少许
手把手
1.将鱼头加调味料腌制5分钟左右、在鱼头上均匀地蘸少量小苏打下锅，煎至金黄色。
2.加水、豆腐、姜片，大火煮开转中火煮直至材料熟透最后加盐、鸡精调味即可，鱼头和豆腐都有补脑的作用。
金银豆腐
食材
◆豆腐150克
◆油豆腐100克
◆草菇（罐头装）20只
◆葱2根
◆水100克
调料
◆汤料（粉状）15克
◆酱油15克
◆
◆葱油4克
◆少量淀粉调成浆状
手把手
1.豆腐与油豆腐均切成2厘米见方的小块。
2.在锅中加水，待水沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、糖等，共煮10分钟左右。
3.加淀粉浆勾芡盛入碗中，周围倒入葱油，表面撒上葱段。
豆腐干炒芹菜
食材
◆豆干200克切厚片
◆芹菜50克去掉根和叶后切成段
◆红甜菜椒一个切成丝
调料
◆料酒两大匙
◆盐、味精各适量
◆香葱2棵切碎
手把手
1.将芹菜放在沸水煮2分钟左右捞出来沥干水份。
2.锅内放油烧至八成热，倒入碎葱炒出香味，再把芹菜倒入炒1分钟。
3.放入豆干、甜菜椒丝和盐炒1分钟。
4.放味精翻炒几下出锅就可以了。
雪菜豆腐汤
食材
◆豆腐200克
◆雪里蕻100克
调料
◆盐、葱花、味精各适量
◆色拉油50克
手把手
1.豆腐下沸水中稍焯一下后，切成1厘米见方的小丁，雪里蕻洗净切丁。
2.锅上大火烧热，放入葱花煸炒，炒至出香味后放适量水，待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁，再改用小火炖15分钟，加盐、味精即可食用。
家常豆花汤
食材、
◆豆腐300克
调料
◆酱油10克
◆鸡精3克
◆胡椒粉、葱花、豆瓣酱、豆豉各少许
手把手
1.将豆腐切块用热水过一下，捞出，摆到盘子里，将葱花、豆瓣酱、豆豉放入五成热的油锅煸香。
2.放入花生酱、花椒面、辣椒面，加少许水、酱油、鸡精、胡椒粉、小苏打，炒匀出香味浇在豆腐上，撒上葱花即成。
锅踏豆腐
食材
◆豆腐250克
◆肉馅少许
调料
◆葱、姜丝、清汤各少许
手把手
1.先用刀将豆腐切片，要两片中加肉蓉，上锅蒸。之后将豆腐挂鸡蛋糊入五成热的油锅中翻炸至浅黄色。
2.最后再放入葱、姜丝，倒入汤、调味料，小苏打勾芡出锅。
鲜蘑豆腐汤
食材
◆嫩豆腐150克
◆蘑菇（鲜蘑）100克
调料
◆香油5克
◆大葱10克
◆盐3克
◆味精2克
◆色拉油20克
手把手
1.将嫩豆腐洗干净，用沸水烫过后，切成小薄片；鲜蘑菇洗干净，切成小丁；葱洗干净切成葱花。
2.将锅架在火上，放油烧至六成热，下入葱花待爆出香味后，加入蘑菇丁煸炒几下然后倒入素汤适量，烧开后，下入豆腐片、蘑菇和盐，再烧开，放入味精、将剩余葱花撒上，淋上麻油盛入碗内就可以食用了。
香茄豆腐
食材
◆大蕃茄1颗
◆蛋豆腐1盒（正方形）
◆铝箔纸1张
◆枸杞5
◆鲜奶油球1个
调料
◆盐、葱花各少许
手把手
1.先将菜洗净沥干，分别切好备用；蕃茄切薄片，取4片备用。
2.将铝箔纸摺成与蛋豆腐（长、宽、高）一样，固定好，分别在四边各放入1片蕃茄片，再将蛋豆腐放入铝箔纸中。
3.将所有调味料撒在蛋豆腐上，入烤箱烤到微黄、蛋豆腐熟透、蕃茄片也入味后，即可食用。
香菇肉粥
食材
◆香菇5朵
◆肉馅少许
调料
◆酱油、盐各少许
手把手
1.将米洗净焖煮20分钟，再将肉馅与香菇丝加入酱油、盐一起入锅炒。
2.炒熟后倒入米粥中同煮，煮粥时加入少许小苏打，会增加粥的黏稠度，使口感更佳。待米煮好时焖上一小会儿，食用时可加入一些葱末或芥末，按个人口味而定。
香菇炒菜花
食材
◆香菇5朵
◆菜花半颗
◆葱1颗
调料
◆盐、胡椒粉、味精各少许
◆鸡精，淀粉适量
手把手
1.先将炒锅的油烧热，放葱炒出香味，再加入鸡汤、盐、鸡精，烧开后放入配料。
2.放入泡发的香菇和菜花，最后放入少量小苏打勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。
黄豆山药枣粥
食材
◆黄豆100克
◆山药各100克
◆红枣15克
◆粳米100克
调料
◆冰糖100克
手把手
1.将红枣洗干净去掉核，把山药洗干净去掉皮，切成小块备用。
2.将黄豆浸泡发胀后同粳米分别洗干净放入锅内，加清水，烧开后转用小火熬煮至粳米和黄豆将要熟时，加山药和红枣继续熬，不时搅动锅底以防糊锅。
3.等粥熬好后加入冰糖调好味道即可食用。
豆浆粥
食材
◆粳米100克
◆豆浆100克
调料
◆鸡精1小匙
手把手
1.将粳米洗净沥干。
2.在锅中加入适量水煮开，放入粳米继续煮至水滚开时稍搅拌，改小火熬煮30分钟后。
3.再加入豆浆续煮片刻，撒上鸡精调味即可食用。
文思豆腐
食材
◆南豆腐400克
◆火腿25克
◆鸡蛋清30克
◆香菇25克
◆鸡胸脯肉50克
◆油菜20克
◆竹笋25克
调料
◆淀粉（豌豆）1小匙
◆盐1/2小匙
◆味精1/2小匙
手把手
1.将嫩豆腐切成细丝，鸡脯肉、竹笋、火腿、香菇、油菜叶均切成丝，放入沸水锅中焯至断生，取出待用。
2.将干净的锅放置火上，倒入开水，加入盐、味精调味，待锅中的水烧开之后，放入以上各丝，小火慢煨，出锅前勾芡，淋入调好的鸡蛋清就可以了。
黄豆猪骨汤
食材
◆猪脊骨350克
◆黄豆60克
◆蜜枣4个
◆陈皮1/4个
调料
◆姜3片
◆盐、胡椒粉各适量
手把手
1.将猪脊骨斩件，放入沸水中煮4分钟，捞起洗净。
2.黄豆、陈皮洗净待用。
3.把所有材料放入锅内，加入清水，用大火煲滚后改用慢火煲3小时，放入调料即可。
蘑菇炖豆腐
食材
◆嫩豆腐500克
◆鲜蘑菇45克
◆熟竹笋片30克
◆素汤汁适量
调料
◆酱油10克
◆香油35克
◆盐、味精各适量
手把手
1.把鲜蘑菇洗净，削去根部，放入沸水中焯1分钟，捞出，用清水洗一遍，切成片。
2.将嫩豆腐切成小块，用沸水焯后，捞出待用。在沙锅内放入豆腐、笋片、鲜蘑菇片、盐和素汤汁，用中火烧沸后，移至小火上炖，加入酱油、味精，淋上香油。