赵霖
男，惫炊年生。北京市人。
现任中华中医药学会微量元素分会副理事长，中国食品科技学会理事，中国老年保健学会专家委员会委员，香港特区保健协会医学顾问，农业部“绿色食品专家库”专家。被中央文明办、卫生部聘为“全国健康教育首席专家”。
食物是人类赖以生存的必需因素之一。据统计，每人每年的平均食物消费量达1吨之多。人之所以能够维持生命、工作、思维，都是依靠食物中的营养供应。
法国一位著名学者曾经说过一句名言：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃。”中国有句古话：“饮食者，人之命脉也。”世界卫生组织（WHO）对影响人类健康的众多因素进行评估的结果表明：遗传因素对健康的影响居首位，为15%；膳食营养因素对人健康的作用仅次于遗传因素，为13%；远大于医疗卫生条件因素的作用（仅为8%）。由此不难看出，膳食营养对人体健康是多么重要。世界卫生组织指出：营养过剩、不良生活方式和疾病已成为威胁人类健康的头号杀手，各种致命的慢性病——即所谓现代“文明病”（肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等）的发病率迅速、大幅度提高，并且肥胖也已经成为威胁儿童健康的严重问题。本人所在医院的职工去年生了两个胖孩子，一个5000克，一个6000克。这两个胖孩子全是先天性糖尿病。我问这两个胖孩子母亲在怀孕的时候都吃了什么？她们说自己一怀孕就成了家里的重点保护对象，什么都吃，葡萄都是一斤一斤地吃。
现在相当多的家庭，食用动物性食物超过了60%。去年一个朋友问我说：“我的孩子都成了肉食动物了，怎么办呢？”什么叫文明病呢？就是代谢功能障碍症，就是以发胖为核心，有高血压、高血脂和心、脑血管病及糖尿病。2001年世界卫生组织宣布，全世界因营养过剩死亡的人数首次超过了因营养缺乏死亡的人数。