第二节 为什么说“文明病是富裕起来后‘吃’进的,我们在用牙齿制造自己的坟墓”?
朝鲜战争时期,曾有人对年龄在20岁左右的美、朝死亡士兵进行尸检,结果惊讶地发现,两者的动脉硬化程度竟有很大差别。究其原因,就在于自幼年开始,西方的膳食结构就在美国兵体内埋下了“定时炸弹”,使其患心血管病和高血压的隐患大大增加。所以中老年时患病,并非完全由于发病前一段时间饮食不合理,而是年轻时就已埋下了“祸根”。浙江大学肿瘤研究所郑树教授领导的课题组,与美国斯坦福大学和南加州大学合作,对移民到美国的中国人大肠癌的发病情况进行了调查,发现生活在加州的华人患大肠癌、直肠癌的发病率远高于浙江人。将美国加州与浙江两地人群进行对照,以一个病人与三个健康人的比例,两地各选择1200人进行统计分析。结果表明:移民美国20年的华人,由于长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪的美式饮食,又缺少运动,日积月累,使他们在健康上付出了沉重的代价——患大肠癌的危险性竟比浙江居民高出3~5倍。83%的大肠癌发病是由环境因素决定的,其中饮食因素至为关键,主要诱因就是高脂肪、高蛋白、高热量、低膳食纤维的西方膳食结构模式。
“文明病”是指肥胖、高血压、高脂血症、心脑血管病和糖尿病,这一组相互联系、互为因果的代谢性疾病,西方称之为“五病综合征”。这是一组与营养摄入过剩密切相关的“富裕型”疾病,过去多发生于中老年人,而现在发病年龄在不断年轻化,这些疾病及其并发症已成为当今威胁人类健康的主要“杀手”。难怪美国人惊呼:“文明人痛快地吞进了‘文明病’,用自己的牙齿在制造坟墓!”