不吃粗粮——饭白了，脸却黄了。分析表明，粮食加工由粗粮变细粮的过程中损失了大量的营养素。例如谷物在精制过程中B族维生素损失较多；现在又注意到一些必需微量元素的丢失也十分可观。将小麦精制成上等面粉后，仅保留了原小麦20%的镁、13%的铬、12%的锰、50%的钴、37%的钼和21%～31%的锌。我国民间传统食用的红糖中含铬及多种微量元素；精制的白糖中不仅含铬低，还可刺激尿中铬的排泄，引起铬摄入不足，降低铬的储存。这种铬摄入不足的长期效应，可能增加了糖尿病与冠心病的发病率。因此从营养学的角度看，“食不厌精”的观点是片面的。
改革开放以来，膳食结构的变化，突出表现在三餐中的主食。不少城市居民非精制大米不吃，非富强粉馒头不买，饭白了，脸却黄了。有趣的是，正当我们主食由粗变精之际，发达国家却大踏步走上回头路——由精向粗的复归。在俄罗斯、东欧，主妇们热衷于买麸皮含量甚高的黑面包，黑面包的“身价”在白面包之上；在德国，全麦面包销路大畅；在加拿大，黑面包更是必备的主食；在日本，烤红薯的香气重又飘散在城市街头；在新西兰，“主食吃杂一些，配以豌豆、蚕豆等”已成为政府的号召；美国则把粗粮和蔬菜列为1996年提出的“食物指南金字塔”的基座。
国际营养学界提出，“饮食清淡、热量平衡是长寿的关键”，这与我国“粗茶淡饭保平安”的说法有异曲同工之妙。我国与发达国家在饮食习惯和观念上的逆向变化及所形成的强烈反差，已明白无误地提醒我们：需要认真思考和审慎对待热度渐高的饮食“西化”误区了！
粥油是米粥熬好后漂在表层的浓稠液体，其味甘平、入脾胃。明代医圣李时珍记述称：“黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地也。”有一婴儿由于早产，体质虚弱，脸色苍白，连吮吸奶的力气也没有，这样的孩子一般很难存活。但中国营养学家先给孩子喂食粥油以满足其所需热量。在此基础上，再逐步给孩子加奶粉、蛋黄、鱼肉泥、豆汤等，以增加各类氨基酸的均衡供给，并另加鲜菜汁、果汁以保证维生素和矿物质的供给量。这样调理不足百日，该婴儿的体重即超过了正常发育的同龄孩子。