1周岁宝宝的膳食特点
宝宝过了1周岁，与爸爸妈妈一起正常吃每日三餐的机会就逐渐增多了。但此阶段的宝宝乳牙还没有长齐，所以咀嚼的能力还是比较弱的，并且消化吸收的功能也没发育完全，虽然可以咀嚼一些成形的固体食物，但依旧还要吃些细、软、烂的食物。爸爸妈妈要根据宝宝的活动规律合理搭配，兼顾蛋白质、脂肪、微量元素等的均衡摄取，使食物多样化，从而促进宝宝的进食兴趣，还要合理安排宝宝每日的饮食，让宝宝从规律的一日三餐中获取均衡的营养。
婴儿期以乳类为主，食物为辅，宝宝进入幼儿期后转变为以食物为主，乳类为辅。膳食的烹调方法及采用的食物也越来越接近家庭一般膳食。但这种改变应与宝宝消化代谢功能的逐步完善相适应，不能操之过急，以免造成消化吸收紊乱。
合理的膳食构成
宝宝的膳食中，必须有足够的热量和各种营养素。各种营养素之间应保持平衡关系。蛋白质、脂肪与碳水化合物供给量要保持在1：1或1：2。如果换乳后只给宝宝喂白粥，或白饭泡菜汤，则蛋白质、脂肪供应不足，生长发育增长迟缓，抵抗力也低；如果只注意多供给宝宝蛋、乳、肉类等高蛋白食物，则碳水化合物供应不足，往往不能保证能量需要。有些宝宝很少吃蔬菜、水果，则会引起钙、铁等矿物质和维生素的缺乏。总之，换乳后的宝宝，爸爸妈妈在照顾消化能力的前提下，膳食构成应做到数量足、质量高、品种多、营养全。
合理烹调
宝宝天性好奇爱美。所以外形美观，花样翻新，气味诱人，这样的食品通过视觉、嗅觉等感官，传导至宝宝大脑食物神经中枢，引起反射，就能刺激宝宝的食欲，促进消化液的分泌，增进消化吸收功能。
所谓合理烹调，就是要照顾到宝宝的进食和消化能力，在食物烹调上下功夫。首先要做到细、软。面条要软，面食以发面为好；肉要切碎，鸡、鱼要去除骨和刺；花生、核桃要制成泥或酱；瓜果去皮核；含粗纤维多及油炸食物要少用，刺激性食品不应给宝宝吃。其次给宝宝制作的膳食要小和巧，不论是馒头还是包子都应遵循这个原则。巧，就是让宝宝好奇喜爱。再次是保持食物营养素。如蒸和焖米饭要比捞饭少损失蛋白质5%，B族维生素8.7%；蔬菜要注意新鲜，先洗后切，急火快炒，如果蔬菜切了烫洗，会使维生素C损失99%以上；炒菜熬粥都不要放碱，以免水溶性维生素被严重破坏；吃肉时要喝汤，这样可获得大量脂溶性维生素；高温油炸可使食物中的维生素B 1破坏殆尽，B族维生素损失将近一半，且不易消化。此外，陈旧发霉的谷、豆，烤肉类食品及腐败变质的鱼、虾类，更应禁食。
宝宝营养全接触
与1周岁内宝宝相比，宝宝生长发育速度略有减慢，所以供给生长发育所需的热量有所减少，但随着宝宝活动量的增加，所需的热量也应有所增加。总热量按每千克体重计算，较宝宝所需略有减少。
1 水分每日所需水分，与婴儿期差不多，每日每千克体重100～150毫升
2 蛋白质蛋白质的需要量每日每千克体重2.5克，应选择较好的动物食品或黄豆及其制品
3 脂肪和碳水化合物 脂肪和碳水化合物的需要量，按体重计算，与婴儿时期相差无几碳水化合物
4 维生素在维生素中，除维生素A和维生素D外，其他维生素的需要量较婴儿时多些
5 矿物质在矿物质类中，钙、磷、铁、镁、碘、锌的需要量随年龄增长而增加
值得注意的是有些爸爸妈妈认为营养供给越多越好，不注意营养素的平衡量和食品的搭配，所以肥胖的宝宝越来越多。这与摄入过多的脂肪和糖类有关，爸爸妈妈要注意。成人的冠心病与幼儿时期的饮食有密切的关系。
科学营养食谱
健脑食谱
香菇鸡肉羹
材料
已泡好的大米50克，鸡胸脯肉20克，香菇2朵，青菜2棵，香油5克，盐、酱油各少许。
做法
1.将大米蒸熟。香菇用温水泡软剁碎，鸡胸肉剁成泥状，青菜切碎。
2.油锅热后，加入鸡胸肉泥、香菇末翻炒，滴入少许酱油炒入味。
3.把大米饭、香菇、鸡胸肉和水放锅里用大火煮开后改小火煮。
4.加盖熬煮成粥，待粥好后再放入碎青菜继续煮一会儿，用盐调味即可喂食。
鹌鹑粥
材料
已泡好的大米50克，鹌鹑1只，水1杯。
做法
1.将鹌鹑去皮洗净，切成大块，为防止有碎骨，可用经过消毒的煲汤袋盛装。2.将大米、水和鹌鹑肉袋一起放入锅中大火煮，烧开后，改用中火煲约45分钟，然后熄火等5分钟。取出鹌鹑肉袋。3.将鹌鹑汁和大米粥混合均匀后喂宝宝食用即可。
榛子杞子粥
材料
榛子仁30克，枸杞15克，大米30克，冰糖1小匙。
做法
1.先将榛子仁捣碎，然后与枸杞一同加水煮，去渣留汁。
2.坐锅点火，加入清水和去渣后的榛子、枸杞汁与大米一同用小火熬成粥即可食用。
香菇肉粥
材料
猪肉馅20克，香菇2朵，芹菜、虾干各20克，大米30克，酱油1小匙。
做法
1.把虾干、芹菜分别择洗干净，切成末备用。
2.把香菇泡软，去蒂，切丝，将猪肉馅放入碗中加一半酱油拌匀备用。
3.把大米淘洗干净，煮成粥。
红枣小米粥
材料
红枣4枚，小米50克。
做法
1.将红枣洗净加水煮约15分钟，剥皮去核，然后研磨成泥。
2.把小米和水放入锅内，用大火煮，当水沸腾时把火调小，加入红枣泥边搅边煮，直至小米煮熟。
补铁食谱
菠菜马铃薯肉末粥
材料
已泡好的大米50克，菠菜15克，马铃薯10克，牛肉末10克。
做法
1.马铃薯用清水洗净后削皮，煮熟趁热捣成泥。
2.取净菠菜嫩叶用沸水焯一下，控水后切成0.3厘米大小的碎末。
3.将所有食材放入锅里用大火煮成粥。
鸡肉软饭
材料
已泡好的大米50克，鸡胸脯肉20克，鸡汤1/2杯。
做法
1.将已泡好的大米上锅蒸熟，备用。
2.鸡胸脯肉清洗干净用水煮熟，捞出来切成小块，鸡汤撇去油后备用。
3.把蒸好的饭、鸡胸脯肉放到锅里，再倒些做好的鸡汤，边搅边煮，成粥即可。
鸡肝软饭
材料
鸡肝20克，已泡好的大米50克，水2/3杯，油、盐各少许。
做法
1.将鸡肝切成片，用开水焯一下，捞出后剁成泥。
2.用油煸炒鸡肝泥，加盐，炒透入味。
3.将所有食材放入锅里边搅边煮，收汁一半晾凉即可喂食。
蛋黄香蕉羹
材料
蛋黄1个，香蕉20克，油菜15克，蔬菜高汤2/3杯。
做法
1.把蛋黄和高汤放在一起搅拌均匀后用漏勺过滤。香蕉捣碎备用。
2.油菜沸水焯一下，沥干切成碎末。
3.把香蕉泥、加工好的油菜和蛋黄泥放到碗里搅拌均匀，上锅蒸15分钟即可。
番茄碎面条
材料
番茄1/4个，面条50克，蔬菜汤适量。
做法
1.在面条中加2大匙蔬菜汤，放入微波炉加热1分钟左右。
2.番茄去籽切碎，微波炉加热10秒。
3.将加热过的番茄和蔬菜汤面条倒在一起搅拌即可喂食。
蛋黄奶酪粥
材料
已泡好的大米50克，鸡蛋1个，奶酪1/2片。
做法
1.将鸡蛋煮熟后取出蛋黄并放入研磨器中捣碎。
2.将已泡好的大米搅碎放入锅内加适量水置火上煮粥，煮至七成熟时，将捣碎的蛋黄倒入锅内用小火煮，呈稀糊状时加入奶酪，搅拌均匀即可喂食。