书城保健养生1~2岁宝宝同步养育全书
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第4章 17~18个月宝宝这样吃

营养素缺乏警示

这些营养素你关注了吗

全方位促进宝宝食欲

食欲不振的定义

缺乏食欲或不想进食,称为食欲不振。对以往所吃的食物量减少或不感兴趣,称为食欲减退。食欲是身体自动调节作用的一环,受到脑中枢的控制,是无法掩饰的。宝宝食欲在现阶段仍处在易波动且不稳定的状态,常有不想吃饭,没胃口的情况。食欲是健康的指针,当宝宝出现食欲不振或食欲减退的症状时,不仅仅是肠胃疾病,也可能代表宝宝身体的异常;通常肠胃的疾病是从食欲不振或食欲减退的症状开始,爸爸妈妈应多加注意。

食欲不振的病因

任何疾病都可能使宝宝失去胃口,从最常见的感冒到严重的发炎症状,都会出现这种现象。如果罹患的疾病已经治愈,胃口也就会自然的恢复。除了疾病外,治疗用的处方药物也会使宝宝失去胃口,如所有的抗生素、止痛剂,甚至是阿司匹林,抑制的不只是不舒服的症状,也同时抑制了宝宝的食欲。

情绪上的因素如烦恼,也会减低食欲,比如:宝宝处于紧张状态时会吃不下饭,伤心的大哭大闹的时候,没人陪伴宝宝,给宝宝其他的压力等也会出现食欲不振。可控制的因素例如酒精、烟及药物,也能导致食欲不振。其他不易或未被察觉的疾病、重金属中毒及缺乏营养等,也能造成宝宝的食欲不良。

厌食的原因

宝宝食欲通常因处在易波动而不稳定的状态,会有不想吃饭,没胃口的情形。此种食欲不振的情形是正常的,但爸爸妈妈仍应依以下原则,快速了解是否有生病的可能。

●身体不适。

●用餐时间不固定。

●生活没有规律。

●情绪不佳。

●食用甜食过多。

●吃了不当食物。

●食物外观不吸引宝宝。

宝宝产生厌食原因有以下几种:

1 宝宝饮食无定时,给吃零食过多,使食欲中枢长期受到剌激,而后转入抑制状态

2 饭前的剧烈运动,抑制了视丘下的食欲中枢,胃口自然不开,多见于好玩宝宝

3 爸爸妈妈对宝宝活动限制过度。因运动量太少,机体能量消耗过少,缺乏饥饿感而不想吃

4 爸爸妈妈对进食量较小的宝宝,强迫进食,甚至采取打骂等过激手段,造成心理压抑,食欲反而下降

5 有些宝宝患有各种慢性疾病或肠寄生虫病,而未加以适当治疗处理

6 因偏食造成某些稀有元素(如锌、铜、铁、钙)缺乏,致使参与机体组织代谢的酵素失去活性,宝宝的食欲自然就不好

如何刺激食欲

要刺激食欲,饮食必须个人化,以符合宝宝的个体需求。在门诊中,妈妈常会报怨营养不良的婴幼儿,一见到过多的食物便失去胃口,因此少量多餐可能比较易被宝宝接受,而且可以逐渐增加食物的量。当妈妈尝试刺激宝宝的食欲,首先要了解宝宝食欲不佳的原因,然后根据这些原因,配以相对的措施,以及合理的膳食。除了考虑食物是否色香味俱全以外,还要考虑环境是否有助于宝宝进食。

为提高宝宝食欲,可以从人、事、物等三方面来着手:

人的方面

可在宝宝开始学习吃饭的时候,养成全家定时用餐的习惯,并且不让宝宝在餐前吃零食,以免影响正餐食欲。

事的方面

可加强菜色上的口味及变化,由于夏季炎热,多少会影响大人小孩的食欲,因此烹调方式可以凉拌代替,使口感清爽;或在菜肴中添加水果,例如番茄、菠萝、芒果等食材,亦有开胃的作用。要培养宝宝正确的饮食习惯,须以循序渐进的方式,纠正宝宝爱吃零食等一些坏习惯,并以身作则,尽量让全家一起享受用餐的乐趣。

物的方面

餐具要选择可爱的,或是宝宝喜欢的,宝宝自己挑选的,将会增进宝宝用餐的兴趣。

科学营养食谱

健脑食谱

鸡肉马铃薯丸

材料

鸡肉25克,马铃薯80克,嫩豆腐50克,胡萝卜半个,鱼高汤1大匙,番茄酱少许。

做法

1.马铃薯、胡萝卜洗净,放入滚水中烫煮至熟透,取出去皮后压成泥。

2.鸡肉洗净,放入滚水中烫煮至熟,捞出沥干水分后切碎成泥。

3.嫩豆腐洗净,用开水烫熟,沥干水分后放入碗中,加入鸡肉泥、马铃薯泥、胡萝卜泥和鱼高汤一起搅拌均匀,捏成小圆球,淋上番茄酱即可喂食。

金针菇面

材料

龙须面1小把,金针菇50克,虾仁20克,青菜2棵,盐、香油各适量。

做法

1.金针菇洗净,切成约1厘米长的小段,青菜切碎,葱切成末,虾仁切成小颗粒备用。

2.油锅热后,放入金针菇、葱花,并加入少量盐炒入味。

3.加适量清水(肉汤更佳)入锅中,并放入虾仁和碎菜,水开后下龙须面。

4.面熟后,滴入几滴香油即可出锅。

甜椒鱼丝

材料

青鱼100克,姜汁1小匙,盐、淀粉、白糖各1小匙,植物油1小匙,甜椒适量。

做法

1.青鱼洗净切丝,甜椒切丝,用姜汁等调料拌腌约5分钟。

2.锅里放入植物油,把加工好的鱼丝和甜椒放锅里翻炒,鱼肉变白即可。

红枣莲子百合粥

材料

红枣25克,百合25克,莲子5克,已泡好的大米50克,白糖1小匙。

做法

1.将红枣、百合泡开,洗净;莲子泡开去掉莲心。

2.将红枣、百合、莲子、已泡好的大米和水一起放入锅内,小火煮烂成粥,加入白糖拌匀即可。

绿豆薏米粥

材料

已泡好的大米50克,绿豆20克,薏米20克。

做法

1.薏米及绿豆洗净后用清水浸泡隔夜。2.锅内放入清水,将绿豆和薏米以及已泡好的大米放入锅内,用大火煮至绿豆开花。

3.再用小火煮至黏稠即可喂食。

补铁食谱

豌豆稀饭

材料

豌豆2大匙,软米饭1/2碗,鱼汤1/2杯。

做法

1.豌豆洗净,然后放入滚水中汆烫至熟透,滤出硬皮捞出沥干。

2.将软米饭、去皮豌豆与鱼汤放入锅中,用小火煮至汤汁收干一半的时候即可喂食。

菠菜小银鱼面

材料

面条1小碗,菠菜3棵,鸡蛋1个、小银鱼适量。

做法

1.先将面条和菠菜切段。

2.将面条段、菠菜段及小银鱼一同用中火煮沸。

3.鸡蛋打碎搅匀,加入沸腾的锅中,再煮5分钟至面条变烂即可喂食。

肉末软饭

材料

大米、芹菜各50克,茄子、瘦猪肉末各20克,植物油5克,酱油少量。

做法

1.将米上笼蒸成软饭待用。

2.将茄子、芹菜择洗干净,切成末。

3.将油倒入锅内,下入肉末炒散,加入酱油搅炒均匀,加入茄子末、芹菜末、软米饭煸炒,稍焖一会儿出锅即可。

黄花菜瘦肉粥

材料

黄花菜20克,瘦肉50克,已泡好的大米50克,盐1小匙,葱5克。

做法

1.将黄花菜洗干净,瘦肉切成粒备用。

2.将已泡好的大米、黄花菜一同放入滚水中,用大火煮开。

3.放入葱、瘦肉粒,待肉将熟时加入盐调味即可。

馄饨

材料

猪肉30克,干香菇1个,馄饨皮适量,肉汤2杯,韭菜、酱油各适量。

做法

1.将猪肉精肉切碎,泡开的香菇、韭菜沥去水分切碎,拌成馅。

2.用馄饨皮包好,放在肉汤里煮,可放入酱油调味。

红烧马铃薯

材料

马铃薯100克,植物油1大匙,葱、姜各适量,酱油适量,清汤100克,淀粉1小匙,盐少许。

做法

1.将马铃薯斜切成小块。

2.锅内倒油烧热,加入葱段、姜片炝锅,加入清汤,烧开后放入马铃薯块。

3.马铃薯软熟时放入盐调味即可。