莴笋拌胡萝卜、香烤毛豆
莴笋拌胡萝卜
材料
莴笋300克，各种颜色的胡萝卜200克，香菜2根，小葱1根，蒜泥少许，沙茶酱1小勺，盐、糖各1/4小勺，香油1/2小勺，橄榄油1小勺。
做法
01 莴笋去皮切片。
02 胡萝卜切片、香菜和小葱切碎。
03 油倒入锅中，热后放入胡萝卜炒1分钟。
04 把所有材料拌匀即可。
营养加油站
莴笋是减肥佳品，因为莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，维持水平衡，而且对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。很多人只吃莴笋颈，其实莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，含有丰富的维生素。
莴笋怕咸，盐要少放才好吃。莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，因此有眼疾特别是夜盲症的人不宜多食。
香烤毛豆
材料
毛豆仁300克、花椒1/4调羹、八角2颗、小葱2根、干辣椒1根、盐糖1/2调羹。
做法
01 烤箱预热350F176℃）。
02 所有材料放在一起煮15分钟，捞出。
03 放入烤箱烤5分钟即可。
营养加油站
毛豆中含有不饱和脂肪酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。如果没有毛豆也可以改为黄豆，除了提前浸泡，做法和毛豆相同。
佛家主张清淡养生，不吃肉，但是肉类含有人体必需的蛋白质和脂肪，为了得到足够的蛋白质。出家人会吃很多黄豆类制品，像豆腐、豆干、素鸡、素鸭等。豆类食品被称为“植物肉”，含有人体所需的蛋白质，因此吃素食的人一定要定期吃豆类制品，像毛豆、豆角、豆腐等。