民国五年(1916年)冲斋居士在收集越地民间饮食的种种习惯、嗜好、忌讳和传统烹饪技法的基础上,写就了《越乡中馈录》这一充满越乡风情的饮食宝典,是绍兴地方菜肴的集大成者,具有浓郁的乡土风味、家常情调。书中在卷二腌腊类中非常详细地叙述了盐菜、暴腌菜、备瓮菜、倒笃菜、干菜等的制作方法,从季节、选料、腌制要求到注意事项都一一作了经验之谈,这些“看似寻常,然不得其法,则往往成废物,不越人也”。对于干菜的腌晒冲斋居士谈得言简意赅,却是极为精炼的点睛之笔,冲斋居士不愧是一个美食大家,对干菜制作的技艺性是洞悉的,这干菜看似土气简单,如要“得法”那可是“冰冻三尺,非一日之寒”。《越乡中馈录》朴实无华,原汁原味,鲜明而真实地反映了越地人民饮食文化的传统风貌,至今仍有指导作用,对现今传承和创新意义不凡。