因为粮食的营养物质，多含在表皮和胚芽中。但在粮食加工时，细粮如大米、面粉，都要经过脱皮，几次碾磨，好多营养物质被磨掉了。而粗粮如高粱、苞米的表皮较厚，加工也比较简单，营养物质损失的少。所以，粗粮有营养，我们经常吃点粗粮好。
