茶罢，却更要有酒才能助兴。
早在晋代便有一个叫江统的人写过一篇《酒诰》，其提到："酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，又云杜康。有饭不尽，委馀空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。"简单两句话，就说出了酒的酿造之法。虽说是来自于剩饭之酿，但却独有芬芳。也正因为这句话，才让江统成了历史上第一个提出从谷物的自然发酵中酿酒的人。
只是爱酒之人，大抵也是不太会去关心这酒是怎么酿造出来的。历经千年，这杯清液已经蕴含了数不尽的文化。或是因着名人，或是因着名地，又或者是因着各种各样不同的际遇，才让这碗酒成了心中佳酿。最美艳的莫过于女子出生之日埋在地下的女儿红，一十八载后，当老人亲手揭开封在坛口的红布时，浓香飘出，是要醉倒在场的所有人了。
整个唐王朝中，要论起饮酒作诗来，第一个应该提及的人便是李白。李白饮酒诗百篇，如是没有了这杯五谷佳酿，他究竟能够口吐多少锦绣，恐怕果真值得后人怀疑了。然而诗句中记下的，总是在众人面前大碗畅饮的诗人，是那个不拘一节却可以胸怀天下的志士。谁还知道在这些浮华的表面背后，竟然还隐藏着一个落寞的灵魂。那是对着月亮孤独饮酒的影子，甚至一度寂寞到只能自说自话，连随风摇曳的舞姿也只能自己欣赏。
月下独酌
李白
花间一壶酒，独酌无相亲。
举杯邀明月，对影成三人。
月既不解饮，影徒随我身。
暂伴月将影，行乐须及春。
我歌月徘徊，我舞影零乱。
醒时同交欢，醉后各分散。
永结无情游，相期邈云汉。
身边没有亲友，可是爱酒的人哪里又顾得上这些客套？环境再困苦，也终是要饮上一杯，以此证明在这个世界上还有人不曾遗忘了自己，哪怕那个人本就是自己本身。一边自斟自饮，一边举杯向天。盛情邀明月，却依旧只能和影子相对。明月虽皎洁，也终是个不解风情的物件，对着它戚戚然又有何用？反倒不如转身向着影子说说心事，起码它还能常伴在自己左右的，比人世间某些虚假的情意还要忠心几分。
有花有月、有酒有情，此等良辰美景本是值得欢娱的大好时候。人一高兴起来，就容易忘我。忘我又怎样？月下只有自己一人独饮，连自己都完全忘却了那才是最好的事情。对月高歌，不在乎听者能否动情，而更关心的是唱者是否舒心。携影翩跹，哪管得了人轻影重，只不过是一场凌乱舞步，欢喜了几分心情。
酒越喝越多，也就有些不知道身处何境了。刚刚还记得身边好似有人懂得这份快乐，顷刻间却又把整个世界忘在了脑后。若是果真有永恒的情谊，在未知的某个时日，再于浩淼的云汉之天相遇，必定还要大醉一场，以解相思。
只是今后的岁月，是否还能再找得到痛饮之人呢？
想太多，也终是毫无意义的愁绪，倒不如再喝完杯中酒，独自醉卧桂树下，等着明日缓缓而来的苏醒。
客中行
李白
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
但使主人能醉客，不知何处是他乡。
然而大醉一场后，明日又会做出何种姿态来迎接自己呢？
兰陵是出产美酒的好地方，每一口酒下肚都有着郁金香的醇厚芬芳。尤其是盛在玉碗之中时，更像是满手皆是琥珀的光芒，甚至连自己的心肠都因此晶莹剔透起来了。更值得欢喜的是，主人愿意陪着客人一醉方休，能得如此，便是醉卧他乡也无所求了。只要有酒，也总是能够把他乡当成是故乡的。
这恰恰是一壶美酒的功劳了。它可以使旅人在顷刻间卸下了所有的防备，只是为了遇见心中的自己。在这趟人生的旅程当中，有太多人忘记了自己，忘记了当初选择的方向。当心被蒙上了尘垢的时候，一杯清酒，足以洗刷干净所有。
所以在玄宗天宝十年的三月份，在历经了漫漫的军旅之苦后，只消一爿路边的小店，就足以让岑参忘记了过去的忧伤和激情。老人安然坐在店中等着客人前来沽酒，偶有日光斜下来，静静地洒满衣襟。那颗曾经奔波的心刹那间觉得累了，再也经不起浮世的侵略。春光无限好，哪堪寂寥心？
戏问花门酒家翁
岑参
老人七十仍沽酒，千壶百瓮花门口。
道傍榆荚仍似钱，摘来沽酒君肯否？
看老人的年岁，也已经七十有余了。这是一个古来稀的年纪，当老人笑容满面地问起客官是不是想要来一碗酒时，谁还能够禁得住比美酒还要诱惑的人间真情？又或者，历经了各种战争和死伤的诗人，心中最渴求的只是这样一份宁静。他经受不了的诱惑乃是如此恬淡的一副风情画，连饮酒都成了一场乐趣。这里没有视死如归的气概，更不需要把饮干的酒碗狠狠摔在地上以示豪壮。人们仅仅只是摘下路边新长出来的榆钱当作下酒的小菜，一抬手饮干杯中酒，看着儿孙满堂，独享了这份天伦。
诗人也动了凡心。他笑着问老人家，摘下路边的榆钱可否当成是酒钱？这自然是玩笑话，然而老人也未必并不答应。这酒家也只是一处维持生计之所，偶尔舍给路人一碗，不正是心之使然吗？你若有意，我自当奉陪，生活本就是在你来我往中多出几处感情，何必要计较那么多的扰扰纷纷？睁眼闭眼都是一辈子，乐得膝前孩童绕，也不枉了这一季的好春光，这才真正得了饮酒的乐趣。一杯酒中见人生，饮罢还夫复何求？