老年人一天吃两顿饭好吗
每天只吃两顿饭，势必会导致两顿饭之间的间隔过长，这时，老年人为避免饥饿，难免会增加每一顿饭的进食量。但是老年人的消化功能日益减退，如果每一顿的饮食摄入过多，容易引起消化不良，从而增加消化系统，以及心、肾等器官的负担。
并且，如果老年人每天只吃两顿饭，人体从食物中摄取的葡萄糖不足以满足大脑生理活动所需，而大脑的营养供应如果长期不能充足，就会严重损害记忆力和大脑其他功能，甚至引发记忆障碍或痴呆。
因此，老年人应少食多餐，不要一天只吃两顿饭；如果是有胃病的老年人，更应该少食多餐。
老年人早餐宜迟不宜早
很多老年人都认为“早睡早起身体好”，习惯于每天五六点钟起床，早早吃完早餐去锻炼。但是，专家指出，老年人吃早餐过早，容易导致肠胃疾病。
睡眠时，人体的绝大部分器官都能得到充分休息，但是消化器官却因要消化吸收留在胃肠道中的食物，到凌晨时才渐渐进入休息状态。老年人身体机能减退，消化系统功能变弱，早晨胃肠至少要休息2～3小时，才能恢复正常功能。如果早餐吃得过早，就会干扰胃肠的休息，使消化系统处于疲于应战的状态，时间一久，容易患上胃肠疾病。
所以老年人的早餐是不能过早的。一般来说，早餐安排在8点半至9点之间较为合适。
老年人多饮水有益处
水对老年人有着更重要的作用。随着体内固有水分和细胞中的水分逐渐减少，老年人会出现皮肤干燥、皱纹增多的现象，导致皮肤对致病菌的抵抗力下降，易患皮肤病。因此，老年人平时要注意多饮水，不要等到口渴了再喝水，那样体内已严重缺水。在饮水方法上要“量少次多”，更不要暴饮，因为大量饮水会增加心脏负担。在正常饮食的前提下，每日饮水量以1000毫升左右为宜。
同时，多喝水可促进新陈代谢和血液循环，促进人体排泄，使体内代谢的废物能及时排出体外。便秘的老年人经常饮水可滋润肠道，使粪便柔软易排出。多喝水还可以避免皮肤干燥，保持肌肤光泽，防止老化，有利于老年人身体健康。多喝水使血容量充足，可预防心肌梗死和脑梗塞的发生，还可以调节体内钠的代谢，使排出的钠增多，有利于降低血压，减轻水肿。
老年人应科学选择饮用水
通常情况下老年人每人每天至少应饮1200毫升水。日常生活中的饮用水一般有矿泉水、纯净水、蒸馏水等，都符合人体健康饮用的标准。但对于老年人来说，饮用低矿化度优质天然矿泉水最为适合。
低矿化度优质天然矿泉水中的微量元素，如锌、铁、钙、硅、铜、锶、锂等能参与人体内酶、激素、核酸的代谢，具有十分积极的作用：硅能防治心血管病、动脉硬化、糖尿病及多种癌症；锶、锂可降低心血管病的发病率，提高抗病能力；锌能帮助治疗糖尿病；铁可预防贫血和癌症；铜则有利于缺血性心脏病的保健。
而这些矿物质在纯净水、蒸馏水中的含量比较低，甚至没有。由此看来，低矿化度优质天然矿泉水是老年人的最佳选择，适当饮用，可助于防病治病，达到延年益寿的作用。
老年人应该科学“吃油”
老年人不宜食用过多的油脂类食物，这是因为该类食物中含有较多的脂肪。老年人由于消化能力较弱，活动量相对减少，所以对脂肪的消化吸收比较慢，且需求量相对减少。如果老年人摄入过多的脂肪，就会影响食欲和消化能力，引起肥胖，诱发动脉硬化、冠心病等不良健康问题。因此老年人要少吃油脂类食物。根据《中国居民膳食指南》建议：每日所食用脂肪提供的能量不应超过总能量的30%，这也就是说在含有8360千焦能量的膳食中脂肪的摄入应少于65克，但不要低于22克（10%的能量）。这些数字可以根据不同的老年人的情况做适当的调整。
老年人需常用食物来补钙
钙的主要功能是构成骨骼和牙齿，血液的凝固、很多酶的激活以及维持神经肌肉的正常功能等都需要钙。此外，钙离子还可维持神经、肌肉的兴奋性，如果血钙过低神经细胞就会过度敏感，人就容易冲动。
在我国，临床研究表明，我国老年人从食物中摄取的钙质，一般都未达到实际需要量即每天800～1000毫克。因此，补钙对老年人来说就显得非常重要了。补钙除了能增强体质，防治骨软化症和骨质疏松，还可降血压，预防动脉硬化等疾病。
在常见食物中，牛奶含钙量最高，此外，大豆、虾米、虾皮、海带、绿叶蔬菜以及谷类食物中也含有一定量的钙质，所以老年人应多食这些食物。
老年人要限量吃粉丝
在粉丝的加工制作过程中，为了解决黏连、断条等问题，往往要添加0.4%左右的明矾，加入的明矾与粉浆凝聚在一起，随着粉丝的成形和干燥，明矾的含量会有增无减。
明矾中含有较多的铝，而铝并非人体必需元素，而且，人的肾脏的排铝能力有限，长期大剂量摄入铝会导致它在体内蓄积，从而对人体造成多方面的危害。比如，铝对脑神经有毒害作用，会干扰人的意识和记忆功能，导致老年性痴呆症等。
所以，为了保障健康，老年人要少吃粉丝。当然，并非所有粉丝都含有明矾。随着科技的发展，现在有不少厂家开发出无明矾的优质粉丝。老年人如果为了丰富饮食而去购买的话，一定要注意挑选。
老年人宜多吃鱼
鱼肉中含有丰富的长链多不饱和脂肪酸，具有降血脂、抗血栓、抗动脉粥样硬化等作用，对防治冠心病和脑血管病也有很好的作用，近年来的临床研究还证明多吃鱼可以有效避免致死性心律失常。
鱼的味道鲜美、营养丰富，是人们日常餐桌上常备的佳肴。不过，不同的鱼有不同的特性：比如鳝鱼能补虚生血，但体热之人不可多食；草鱼能暖胃和中；带鱼能暖胃泽肤，但多食则会生风发疮；鲢鱼能利尿消肿；鲫鱼能健脾利湿；泥鳅能暖胃壮阳；甲鱼能滋补肝肾、益气清热，但寒热内盛者忌食。总之，应根据自身体质来选择。
不过，老年人最好不吃煎鱼（容易脑卒中），不吃烧焦的鱼肉（容易诱发癌症），少吃像鳝鱼、鱿鱼、乌贼这些无鳞鱼，因为无鳞鱼含有较高的胆固醇（每日胆固醇摄入量以不超过300毫克为宜）。
老年人应多吃含铜食物
铜是机体内蛋白质和酶的重要组成部分，是人体中不可缺少的一种微量元素。人体中至少有20种酶含铜，10种酶需要铜的参与和活化，因此，铜对人体的健康至关重要。研究表明，铜与血液、中枢神经和免疫系统的关系密切，对骨骼、皮肤、头发及大脑、肝、心脏等的功能有重要影响。近年来的医学研究还发现，铜元素在抗衰老、保护皮肤及头发、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。
当人体内缺铜时，脑细胞中色素氧化酶减少，活力下降，并且会影响含铜酶的功能，诱发机体代谢紊乱，从而出现许多临床症状，如记忆力减退、思维混乱、贫血、心脏和循环系统问题等。如果长期缺铜，容易造成动脉硬化，导致冠心病的发生。
因此，老年人应多吃一些含铜的食物，如豆类、西红柿、蛋黄、动物肝、鱼、海蜇、牡蛎、虾及果仁等。同时，在饭后不要立即服用维生素C制剂，否则会妨碍铜的吸收。
老年人补锌可减少疾病的发生
锌是微量元素的一种，在人体内的含量以及每天所需摄入量都很少，但它与蛋白质代谢、核酸代谢等体内重要代谢有密切关系，在人体的免疫系统中扮有重要角色。此外，锌与体内其他微量元素之间有平衡作用，一旦失去平衡，就会发生疾病：比如锌与锡、铜的比例失调，就可能会诱发动脉硬化和高血压；锌是胰岛素的主要成分，如胰腺含锌量长期过低，就容易患糖尿病。对老年人来说，缺锌会导致老年性耳鸣、耳聋、男士前列腺肥大、贫血、食欲减退、营养不良等症。
补锌最好的办法就是食物补锌。老年人每日需要摄入锌15毫克。含锌较丰富的食物有花生、牛肝、鸡蛋、黄豆、普通小麦面粉、玉米、小米、芝麻、莲子、核桃、杏仁、芹菜、茄子、胡萝卜等。
多吃茄子能去老年斑
老年人因血管逐渐老化与硬化，在的手、臂、面颊等位置会出现老年斑（也叫“寿斑”），医学上称之为“脂褐质色素”。这种色素是细胞酸氧化后的产物，它不仅聚集在皮肤的细胞膜上，还会侵犯体内各个脏器：如果聚集在脑细胞，就会影响大脑功能，加速脑衰老过程，引起抑郁症或者老年痴呆；如果聚集在血管壁上，会使血管发生纤维性病变，导致高血压、动脉硬化、心肌梗死等疾病。
医学研究证明，要想不长或少长老年斑，只有增加体内的抗氧化剂。最理想的抗氧化剂是维生素E，它在体内能阻止不饱和脂肪酸生成脂褐质色素。
茄子含有丰富的维生素E，是用饮食防治老年斑的理想食物。茄子味甘、性凉（脾胃虚寒便溏者不宜多食），含有丰富的维生素、蛋白质以及钙等营养素，能使人体血管变得柔软，并且会增强血管壁弹性。茄子还能散瘀血，故可降低脑血管栓塞的概率，长期食用还能使老年斑颜色变浅。
老年人吃饺子有讲究
对老年人来说，吃饺子需注意这几点：一是不吃煎饺，因为它又干又硬，不易消化；二是不吃夹生馅饺子，因为它容易引起消化不良、腹胀、胃肠道不适；三是不吃韭菜、野菜、粗芹菜等粗纤维馅饺子，它们不易消化，容易增加肠胃负担；四是晚餐不吃饺子。老年人晚上外出活动少，睡得较早，胃肠道蠕动慢，吃饺子容易引起腹胀不适。
此外，由于消化不良会引起心脏病发作，因此有胃病和心脏病的患者不宜多吃饺子。老年人最好吃白菜、萝卜、鸡蛋馅等容易消化的饺子。
适量吃巧克力有助于老年人养生
巧克力一直是年轻人的最爱。不过，最近一项临床研究表明，老年人适量吃些巧克力能降血压和减少一些老年常见病的概率，如癌症、心血管疾病等。另外，巧克力还能调节情绪，具有安神和抗忧郁的作用，很多医生甚至用巧克力来治疗轻微忧郁症。
尤其需要注重的是，可可是巧克力的主要成分之一，它含有黄烷醇和抗氧化剂，这两种物质能够活化血管中的细胞机能，并能减少由胆固醇或其他药物引起的肺病、心脏病和癌症的发病率。此外，黄烷醇是一种抗氧化剂，具有稀释血液的作用，可以增加血液中的一氧化氮，改善血管功能，对改善人体机能极其有益。因此，老年人应该多吃些巧克力。
海藻类食品有助于老年人保健
人在步入老年阶段后，体内的微量元素会加速流失，容易导致微量元素缺乏症。而日常的饮食很难完全满足人体对微量元素的需求，这时可以多吃点海带、紫菜、裙带菜、龙须菜、马尼藻等海藻类食品。
因为这类食品中含有丰富的碳水化合物、维生素、氨基酸、优质蛋白和人体必需的锌、钠、镁、磷等多种矿物质，营养丰富又具保健作用，被誉为“长寿菜”。研究证明，海藻类食品含有的优质蛋白质、不饱和脂肪酸，正是糖尿病、高血压、心脏病患者所需要的。另外，海藻类食品还含有丰富的硒、海藻多糖、亚油酸、亚麻酸以及活性多肽等元素，对动脉硬化、脑血栓、糖尿病及癌症等均有很好的防治作用。并且海藻类的食物含有丰富的碘元素、牛磺酸等，这对防治甲状腺功能低下，防止老年人的大脑过早衰退等也很有益。
所以，老年人，应多摄入海藻类食物。
老年人不应偏爱精细食物
老年人因牙口不好或消化功能减退，喜欢选择软烂精细的食物，认为这样有利于消化。其实这种饮食方式对健康是不利的。
我们知道，食物在精制加工过程中，会流失很多人体所需的营养素，如矿物质、维生素、氨基酸以及各种微量元素等。加工的越精细，营养损失越多。如果偏爱精细食物，势必会造成营养失调，导致许多疾病的发生。
而我们吃软烂精细的食物时，一般很少咀嚼就咽下去，这样一来，由于食物没有和唾液充分混合，带走的唾液酶含量少得可怜，自然就不利于消化吸收了。因此，老年人平时除了馒头、米饭、饼面之外，还要讲究主食多元化，经常搭配一些红薯、土豆之类的粗粮来吃。
老年人常食洋葱好
洋葱，俗称“葱头”，营养价值丰富。一个重90克左右的生洋葱，所含的维生素和矿物质可以满足人体一天的正常需要，在欧洲被誉为“菜中皇后”，颇受人们青睐。
在老年人群中，高血压、高血糖、高血脂的患病率远远高于青少年，因此，不含脂肪的洋葱就很适合老年人食用。而且，洋葱还含有丰富的粗纤维、蛋白质、磷、钙、硒、铁、硫胺素、核黄素、胡萝卜素、尼克酸、抗坏血酸等多种营养成分，有助于降低胆固醇、预防心脏病及提升免疫力。
洋葱中含有的硒具有非常好的防癌效果；洋葱是目前唯一含有前列腺素A的蔬果，前列腺素A可以扩张血管，预防高血压；洋葱中的二烯丙基二硫化物具有抗血管硬化及降低血脂的功能，对人体动脉血管有很好的保护作用；洋葱进入人体后，可以生成具有强力利尿作用的槲皮甘素，对糖尿病以及肾性水肿有一定的疗效。此外，洋葱含有一种抗衰老物质——半光氨酸，能够有效延缓细胞的衰老过程。
老年人常吃大蒜葆青春
现代医学证明，大蒜能促进细胞新陈代谢，提供机体必需的多种营养物质，增强体力和免疫力；它能在肠道杀灭致病菌，防癌及防止其他老年病的发生。对老年人来说，大蒜还能促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤，增强其弹性，是一种很好的美容食品。
每天都吃蒜，能够杀菌解毒、延长寿命。对高血压患者来说，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃15天就可以降低血压。此外，常吃大蒜的人患胃癌的概率远低于不常吃的，其患直肠癌的概率也十分低。
大蒜素遇热时会很快失去作用，所以大蒜适宜生食。此外，食用大蒜最好别用刀切成蒜末，而是捣碎成泥，而且要先放10分钟左右，让蒜酶和蒜氨酸在空气中结合产生大蒜素后再食用。大蒜有益健康，不过一次不能吃得太多（每次吃2～3瓣即可），也不宜空腹食用。
老年人多吃红薯可长寿
红薯又名白薯、地瓜等。红薯富含淀粉、蛋白质、果胶、膳食纤维、胡萝卜素、维氨基酸、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E以及钙、铁、钾等十多种微量元素，被营养学家称为“营养最均衡的食品”，也是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。
红薯不仅营养丰富，还是一种碱性食物，进入人体后通过胃肠道的消化吸收，它所产生的碱性物质能中和面、米、肉、鱼、蛋所产生的酸性物质，从而调节体内的酸碱平衡，避免体质向酸性发展，而酸性体质是百病之源。
总之，红薯无论是用作主食还是副食，都是一种良好的保健食品。老年时期是人一生的“多事之秋”，所以老年人适当吃些红薯还是有益的。
老年人宜荤素搭配
因为人体需要各种营养，而每一种食物都含有它独特的营养成分。素食中除了豆制品含有丰富的蛋白质外，其他食物中含量均很少，且不易被人体消化吸收。而相反，荤食如鸡、鸭、鱼、肉等，则是人体摄取脂肪酸和大量优质蛋白的主要来源，要知道，人体在生长发育和代谢过程中每天都需要必需的脂肪酸和大量优质蛋白，所以老年人适当荤食，对健康还是很有益的。
事实上，人体健康的主要因素不在于吃什么，而在于怎么吃，就是说不管吃荤吃素，主要是看人体所需的营养成分是不是齐全，比例是不是均衡。如果一味偏爱素食，就会降低体质，疾病反而更容易侵袭人体，比如因血清胆固醇过低而产生抑郁症状，出现不良情绪，从而影响身心健康。
所以，根据专家的建议，现在的老年人，合理营养应该坚持荤素搭配、以素为主的饮食原则，使人体营养摄入全面，从而达到养生益寿的目的。
少吃盐能长寿
吃盐过多容易造成心血管疾病，尤其容易患上高血压。美国学者研究发现，日本北部的居民口味重，每人每天吃盐达20多克，结果有40%左右的人患上高血压；而爱斯基摩人基本没有高血压病，原因就是他们每人每天只吃4克盐。
多吃盐有害，少吃盐有益。唐朝名医孙思邈说：“咸多促（短）人寿。”说明古人对过咸之物的危害早有认知。老年人应根据个人情况，自我控制食盐量。我国营养学家建议，每人每天食盐供给量应为9克左右，而美国长寿学会则建议还可降低为3克左右。患有心、肝、肾病的老年人更应采用少盐饮食，对挂面、油条、酱菜、虾皮、菠菜、芹菜等含钠高的食物尽量少吃（一般每天只食用3克左右的盐）。
老年人宜常吃菠菜
菠菜有清理人体肠胃的热毒、促进胃肠和胰腺的分泌、帮助消化吸收的功用，凡习惯性便秘或痔漏、痔疮、肛裂的老年人可以选择菠菜来进行这些疾病的防治。
菠菜中富含抗氧化剂，如硒元素和维生素E，这些物质具有激活大脑功能、促进细胞增殖、抗衰老、增强青春活力的作用，还能在一定程度上防治老年痴呆症。所以老年人可适量选择。
此外，菠菜还可以配合治疗高血压、糖尿病、夜盲症、结膜炎等症。所以有这类疾病的老年人，也可以适量的选食菠菜。
老年人应少吃酸性食物
酸性体质的人常有一种疲倦感，开始时会有慢性症状，诸如容易感冒、皮肤脆弱、伤口难愈、手脚发凉，皮肤会变得粗糙等，对于老年人来说，则易导致过早出现老年斑。此外，长期偏食酸性食品，还会影响大脑和神经功能，引起思维能力下降，记忆力减退，严重的甚至会造成神经衰弱。所以老年人应少吃酸性食物。
常见弱酸性食物有：玉米、花生、大米、油炸豆腐、泥鳅、文蛤、金枪鱼、比目鱼、章鱼等。
常见中酸性食物有：猪肉、牛肉、鸡肉、马肉、火腿、鳗鱼、小麦、奶油、面包等。
常见强酸性食物有：乌鱼子、乳酪、白糖、蛋黄、柴鱼、西式甜糕点、柿子等。
老年人五味巧入口
饮食要注意味道。
味道主要分五味，即酸甜苦辣咸。酸味能增强肝功能，健脾开胃，加强对钙、磷等元素的吸收，但有脾胃病者不能多食；甜味能补充能量，补养气血，调胃解毒，解除疲劳，但肥胖症、心血管病、糖尿病等患者不能多食；苦味可清热解毒、泻火通便、解除燥湿，但吃多了会引起消化不良、腹泻等症；辣味能刺激胃肠蠕动，使血液循环和消化功能得到加强，并可祛风散寒，解表止疼，但患有便秘、痔疮、神经衰弱者不宜食用；咸味能软化体内酸性肿块，防止体内微量元素的缺乏，但味过咸易伤肌，使皮肤变黑变粗糙，还会加重心肾疾病及高血压的症状。
而由于老年人味觉开始变得不敏感，吃东西时常感觉味道太淡，因此加入更多的盐等调味品，导致摄入过量的钠，埋下高血压的隐患。所以对老年人来说，如何将五味调和适宜，维持健康饮食，需要更加多注意。
老年人喝茶有益养生
茶叶中的有机化合物主要有碳水化合物、蛋白质、维生素等无机矿质元素高达二十余种，包括钙、钠、铁、等。古人有“宁可三日无粮，不可一日无茶”的说法，宋代大文豪苏轼也说：“何须魏帝一丸药，且尽卢同七碗茶。”可见古人已经知道经常饮茶能够防病保健，胜于服药了。
茶叶富含多种维生素及微量元素，有防治老年人常见心血管病及癌症的双重功效；茶叶里的咖啡碱和茶叶碱具有兴奋中枢神经系统的功能，可以很快消除疲劳感；茶叶还含有单宁物质，该物质可以抑制多种病菌的生长繁殖，甚至还有杀灭作用。所以，老年人适量饮些清茶，对身体还是很有益的。
老年人不宜多吃油条
我们知道，用来炸油条的油是反复使用的，油脂中所含的各种营养物质基本被氧化破坏掉，不饱和脂肪酸发生聚合，产生不易被机体消化吸收的大分子化合物。高温油还含有一定的有毒物质，会影响身体的恢复及健康。此外，油条的熔点高，在胃里滞留的时间很长，难以消化，这对胃功能日益降低、肠道吸收能力较差的老年人来说是有害无益的。
油条在制作过程中，要在面粉中加入硫酸钾铝（明矾），明矾是一种铝盐，一条重50克的油条含铝20毫克左右。人体允许每日铝摄入量是每千克体重不超过0.7毫克铝，一个60千克体重的人，每日的铝摄入量不应超过40毫克，即每天食用两根以上的油条，就有铝摄入量超标的危险。如果铝的摄取长期过量的话，就可能导致人的记忆、思维的衰退，甚至罹患老年痴呆症。因此，为了自己的健康，老年人要少吃油条。
老年人吃白木耳有讲究
白木耳又称“银耳”、“白耳子”、“雪耳”，它味甘淡性平，一直被人们视为可以“延年益寿”的滋补珍品。白木耳具有滋阴养胃、益气活血、生津润肺、补脑强心的作用。其营养成分非常丰富，如含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、胶质及含有磷、铁、钙、钾、镁、硫及钠等微量元素等，而且富含可溶性膳食纤维，能有效降低血脂，而且所含的真菌有利于提高人体的免疫力。因此，适量吃些白木耳对人体很有益。
但老年人吃木耳要有讲究，除了不要过食，以免引起消化不良之外，一定要将它煮熟后再食用（先将白木耳放在水中浸泡，然后再用小火慢炖，直到熟烂）。此外，要严禁食用变质的白木耳。
老年人不能全靠牛奶来补钙
牛奶是营养佳品，常饮对人体健康有益，不过，如果长期过量饮用牛奶，不但无益，反而会损害健康，甚至造成严重疾病。例如老年人饮牛奶过量易患白内障，这是因为鲜牛奶中含有较多的乳糖，通过乳酸酶的作用，会分解成半乳糖，极易沉积在老年人眼睛的晶状体上，导致晶状体透明度降低，从而失去透光性，诱发老年性白内障。另外，过量饮用牛奶容易导致动脉硬化，诱发血管疾病等。
因此，老年人饮用牛奶有讲究。一般每日饮牛奶量应控制在500毫升以内，最适宜的饮奶量为300毫升左右（约2小杯），最好安排在早餐时和临睡前饮用，这样才可能对人体起到真正的保健作用。
吃羊肉可治老年人便秘
羊肉在我国是人们较常食用的肉类之一。羊肉肉质细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量也都要少。并且羊肉具有暖中补虚、开胃健脾、补气滋阴、滋阳强壮等功效。在《本草纲目》中，羊肉被视为补元阳、益血气的温热补品，尤其适合冬春两季食用。
老年人存在不同程度的脾肾阳虚症状，因此便秘多属于虚证，这些患者不能通过凉性水果的摄入来治疗，而应该采用羊肉这类具有温阳作用的食物。
羊肉可以治便秘，也可以导致便秘。由于羊肉含有丰富的蛋白质，能同茶叶中的鞣酸结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质会减弱肠的蠕动，降低大便里的水分，容易发生便秘。因此不要将羊肉与茶水一起食用。
老年人应尽量少喝鸡汤
很多人认为鸡汤是很补养的，特别是老母鸡炖出来的汤，简直可以称为大补。因此，有些人就不吃鸡肉而专喝鸡汤。这种做法是很不科学的，应该连肉一起吃。因为鸡汤的营养成分是很低的，其实主要的营养还是在肉里。鸡汤里的无机盐、脂肪、维生素等的含量都很低，汤中的蛋白质只相当于肉中所含蛋白质的7%左右。鸡汤不仅营养价值低，而且多喝还会影响健康。下列这些老年人更应该少喝鸡汤。
心血管疾病和痛风病患者：鸡汤中的鸡油是溶于水的小分子蛋白质，属于过饱和脂肪酸，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程。
胃出血和胃酸过多者：鸡汤能促进胃酸分泌，患有此类疾病应少喝鸡汤。
胆道疾病患者：鸡汤内脂肪的消化需要胆汁的参与，喝了鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎的发作。
肾功能不全者：鸡汤含一种水溶性矿物质，喝多了会加重病情。
老年人多喝豆浆有何好处
老年人喝豆浆很有好处：多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症的发生；饮用鲜豆浆可防治缺铁性贫血；长期坚持饮用豆浆能防治气喘病；老年人妇女饮用豆浆能调节内分泌系统，改善或减轻更年期症状，延缓衰老。
豆浆一定要煮透了饮用，如果没有煮透，豆浆中所含的胰蛋白酶和皂角毒会引起恶心、呕吐以及腹泻。豆浆煮到75℃～80℃左右的时候，会出现沸腾。其实这是假沸，还远没有煮熟。这时候还不能饮用，还得煮3～5分钟，才能彻底破坏豆浆里的有害的物质，这时方可饮用。
饮用豆浆须注意这些方面的事宜：忌冲红糖；忌装保温瓶；忌喝未煮熟的豆浆；忌空腹饮豆浆；忌与药物同饮；忌超量饮用（每天饮用1～2次即可，每次300毫升左右）。
老年人常吃花生更长生
花生中还有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇，它能够有效预防肿瘤类疾病和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病，曾被列为100种最热门有效的抗衰老物质之一。
花生中含有的锌能有效激活老年人的脑细胞。花生及其制品如花生油、花生酱、花生做的菜，含锌量更高。花生脂肪中的胆碱和卵磷脂，可以在体内转化为有助于增强记忆力的乙酰胆碱，老年人常吃花生，有益于脑组织的建设，使大脑维持醒觉状态，反应性更好。因而，对老年人来说，常吃花生或花生制品，更有益于健康。
老年妇女不宜多喝咖啡
咖啡虽好，不过，老年女性应该尽量少喝咖啡，因为咖啡对于老年女性来说，有下列危险：
一是容易引起骨质疏松症：咖啡因减损游离钙，而游离钙的减少势必会引起结合钙的分解，从而导致骨质疏松。医学调查资料显示，长期每天喝2杯以上咖啡的老年女性，会降低脊椎、髋骨的骨密度，而且喝咖啡的量和时间长短往往决定了降低的程度。
二是引发心脏病：咖啡因的刺激效果可以促进神经系统活动，导致动脉血管壁沉积的脂肪脱落，流往心脏的血流受阻而引发心脏病。
三是增加心肌梗死的危险：美国医学家研究表明，每天喝5杯或更多的咖啡，可使妇女患心肌梗死的危险增加70%，而且危险性与喝咖啡的数量是成正比增长的。
此外，老年女性常喝咖啡还容易引起脑卒中等疾病。
肥胖老年人饮食宜知事项
减少能量的摄取。老年人的代谢速度明显下降，消耗的能量比以往少很多，如果还维持过去的食量，就会越来越肥胖。因此老年人肥胖者要注意控制食量，每餐吃七八分饱即可。减少主食，少吃脂肪、糖类等含能量高的食物，而替之以蔬菜、水果等低能量食物。
摄入足够的纤维素。食物中要多些纤维素含量高的，如粗粮、蔬菜、水果等，纤维素不仅能够通便，还有利于防止高血压、动脉硬化和糖尿病，非常适合消化功能日益降低的老年人。
增加碘的摄入。缺碘会使甲状功能减退，进一步降低代谢功能，直接影响脂肪的分解，从而导致肥胖。
老年人尽量别吃剩饭菜
剩饭菜经过长时间的放置，容易产生对人体有害的亚硫酸钾、硫氢氨钠等有害物质，会损害人体消化系统，导致胃胀、胃酸、头晕，严重的还可能导致恶心、腹泻等中毒现象，所以老年人最好别吃剩饭菜。如果非要吃，也要讲究一些方法和技巧。
等剩饭温度降至室温时，放入冰箱冷藏。剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，早剩午吃，午剩晚吃，尽量缩短在5～6小时以内。切忌把剩饭倒在新饭中，这样会造成加热不彻底。
老年人“少吃点”能长寿
少吃点能减轻肠胃负担。人的肠胃是由肌肉构成的口袋式器官，容量是有限度的，如果一次性吃得多，难以消化的食物多，就会使胃机械性扩大，胃的蠕动能力则减弱，更不能充分地消化食物。如此一样，肠道内就会滞留着未被消化的食物，时间一长就容易产生多种毒素和致癌物质，损害中枢神经系统，并且使人过早衰老。
长期饱食还容易使脑血管硬化，造成供给大脑的氧和营养物质减少，促使脑组织萎缩和脑功能退化，出现思维迟钝、记忆力下降、注意力不集中等症状，甚至会引发脑卒中和痴呆的危险。
另一方面，老年人的能量需求要比青壮年低得多，长期饱食势必会引起肥胖，从而增高血脂和血液黏稠度，造成血管阻塞，从而患上各种心血管病、胆囊炎、糖尿病等疾病。
老年人饭后宜知事项
不要急于洗澡：因为洗澡会导致体表血流量的增加，这样一来就会减少胃肠的血流量，消化液的分泌也会随之减少，从而使肠胃的消化功能减弱。
不要急于上床：“饮食而卧，乃生百病。”老年人进餐后，不宜马上睡觉，可做些轻微的活动，以利血液循环。这是因为在进餐之后，消化道的血循环旺盛，脑部血流相对减少，睡眠会加重大脑局部供血不足。
不要急于散步：对于饭后处于充盈状态的胃来说，即使是很轻微的运动也会增加它的负担，影响消化功能，从而影响消化道对营养物质的消化吸收。老年人在饭后宜静坐30分钟后再出去散步。
不要急于松裤带：饭后放松裤带会使腹腔内压下降，不仅减弱了对消化道的支持作用，而且还会增加消化器官的活动度和韧带的负荷量，出现上腹不适等消化系统疾病，甚至还会引起胃下垂。
饭后不要立即刷牙：牙齿的表面有层珐琅质，饭后会使珐琅质变松软，这个时候刷牙极易损害珐琅质。进食后最好先用清水漱口，1～2个小时后再刷牙。