龙虾体大肉多，营养丰富，滋味鲜美，是名贵的水产品。民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用，在西餐中也属高档烹饪原料。
食补价值
从营养成分来看，龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾。其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸，而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸，所以说，龙虾对胎宝宝的大脑发育有益。
而且，龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被孕妈咪消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用，孕妈咪经常食用龙虾肉可保持胎宝宝神经的兴奋度。
搭配宜忌
孕妈咪在吃完龙虾后最好不要吃含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等。这是因为龙虾含有丰富的蛋白质和钙等营养素，而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完龙虾后马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，龙虾中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，这会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃水果。
吃龙虾后也不宜喝茶，这个道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时最好别喝茶。
龙虾也不宜与鸡蛋一起吃，有致癌的可能。
营养师提醒
龙虾味道鲜美，营养丰富，孕妈咪在吃的时候需注意，必须保证龙虾熟透了才能食用。因为龙虾的生长过程中可能会含有某些寄生虫，如果烹调不到位，寄生虫卵不能被杀死，孕妈咪吃了以后有可能会导致寄生虫感染，影响胎宝宝的正常发育。孕妈咪如果是对海鲜类过敏的特殊体质，就应禁食龙虾，不然会对胎宝宝健康有损。
活龙虾存买来后，最好放在清水里养24～36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，两鳃里的脏东四要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉才能食用。最后还要经过涮、洗等过程才能烹饪。
孕妈咪外出就餐时，最不放心的便是餐馆选用的龙虾的新鲜程度。要判断盘中的龙虾是否新鲜，要看以下几个方面：一是活龙虾烹制后身体弯曲比较紧，反之则是死龙虾；二是活龙虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，死龙虾吃上去软乎乎的；三是活龙虾的肉质带点甜味，而死龙虾的肉质味淡甚至有点氨水味。各位孕妈咪只要记住以上三点就可以了。
每百克龙虾含有的营养物质
益智食谱
蛋黄龙虾
食谱原料：大龙虾1只（1000克），鱼蓉、水发香菇、青椒、蟹黄、西兰花各适量。
调料：盐、味精、熟成鸭蛋黄泥、鸡蛋清、淀粉、精炼油各适量。
制作方法：
1.西兰花洗净，切成小块，摆成长形围在盘中。去掉龙虾头尾，蒸熟，摆在盘前方及后方。
2.龙虾切成小块，放入六成热的油中炸熟，锅中留底油，将咸鸭蛋黄泥炒成糊，倒入龙虾块颠拌，装在西兰花当中。
3.鱼蓉加盐、味精，加入淀粉及蛋清拌匀，抹在香菇上成半圆形，用青椒、蟹黄点缀，入笼蒸熟，浇上芡汁，围在盘边即成。