鹤
〖本草纲要〗
“释义”
羽毛有黄、白、黑等色，其中以白毛的最好。李时珍说：鹤比鹄大，长约3尺，高也有3尺多，喙长约有4寸。头顶颊部及眼睛是红色，脚部色青，颈部修长，膝粗指细，躯干部羽毛呈白色，而翅膀和尾部有羽毛为黑色，有的为灰色，它常常半夜呜叫，声音直达云霄，雄性在上风呜叫，雌性在下风呜叫，通过声音寻配并怀孕。
“异名”
白鹤、仙禽、胎禽。
“性味”
味咸，性平，无毒。
“功效主治”
《嘉佑本草》记载：白鹤血益气力，补虚乏，去风补肺，劳弱者宜食之。《医林纂要》：解蛇虫诸毒。李时珍说：白鹤蛋能预解痘毒，多者令少，少者令不出。每用一枚煮，与小而食之。白鹤骨酥炙，入滋补药。
鹳
〖本草纲要〗
“释义”
鹳有两种：像鹄而且在树上筑巢的为白鹳，色黑项部屈曲的为乌鹳。白鹳品种好，鹳身形如鹤，但头部不红，顶部无乌带且不喜欢呜叫。它喜欢在楼殿上筑巢。李时珍说：鹳像鹤但顶部不红，颈长嘴赤，色灰白，翅膀和尾巴都是黑色。它喜欢在高树上筑巢。起飞时直冲云霄仰天鸣号定会下雨。鹳生三子：一个就是鹤，鹤为阳鸟，故有“巽(即鹳)极成震(震即为鹤)，阴变阳”之说。
“异名”
皂君。
“性味”
味甘，性大寒。无毒。
“功效主治”
《名医别录》记载：鹳骨鬼蛊诸毒，五尸心腹痛。陈藏器说：喉痹飞尸，蛇咬伤，及小儿怕人，大腹积满，可将脚骨及嘴煮汁服之，也可烧灰饮服。李时珍说：鹳卵能预解痘毒，水煮一枚，与小儿吃，令不出痘，或出痘也很少。
鹈鹕
〖本草纲要〗
“释义”
颐下有袋，可容物2升，收缩自如，袋内可盛水养鱼。李时珍说：鹈鹕到处都有，它是1种水鸟。像鹗但比它大很多，色灰如苍鹅，嘴长约有一尺多，直并且大，口中红，嘴下能皮袋状结构。喜欢群体飞行，能捕食小鱼。当地人吃它的肉，用它的油脂入药，取它的翅骨作筒，用于吹药入喉、鼻很方便。
“异名”
淘鹅、逃河、犁鹕。
脂油
“性味”
味咸，性温、滑，无毒。
“功效主治”
李时珍认为：鹈鹕脂油涂痈肿，治风痹，透经络，通耳聋。鹈鹕舌头可治疔疮。毛皮可治反胃吐食，烧存性，每次用酒服二钱。
〖本草附方〗
“治耳聋”淘鹅油半匙，磁石1小豆，麝香少许。和匀，以绵裹成挺子塞耳中，口含生铁少许，用3、5次即有效。
鹅
〖本草纲要〗
“释义”
江淮以南的地方，人们都饲养它。它有青、白二种颜色，眼睛绿，嘴黄脚掌红。夜晚随更声呜叫。它能吃蛇及蚯蚓，所以养鹅可避免毒蛇侵害。
“异名”
舒雁、家雁。
“性味”
味甘，性平，无毒。
“功效主治”
《名医别录》记载：鹅肉利五脏。用白鹅膏灌耳，可治突然性耳聋。《本草拾遗》：鹅肉主消渴，煮鹅汁钦之。《日华诸家本草》：白鹅肉：解五脏热，止渴。苍鹅：发疮脓。白鹅膏可滋润皮肤，制作面脂。李时珍说：用白鹅膏涂面，可使面部白皙。唇红，手足皲裂，解石毒。鹅胆解热毒及痔疮初起，频涂抹之，自消。孟诜说，鹅肉解五脏热，服丹石人用它最好。鹅卵能补中益气，但多吃会致病。《唐本草》记载：鹅毛主小儿惊痫痢，毛灰主噎。
〖本草附方〗
“通气散”治疗误吞铜钱和钩绳，取鹅毛1钱烧灰；磁石皂子大1枚，煅好；象牙1钱，烧存性。一同研末。每次服用半钱。
“治疗饮食不下”将白鹅尾毛烧成灰，每次用米汤送服1钱。
“治鹅口疮”将食草白鹅的清粪过滤取汁加沙糖少许，外搽。
雁
〖本草纲要〗
“释义”
雁为阳性鸟，与燕子往来相反，冬天南飞，夏天到北方去。并且在北方繁殖。雁的生活有四种规律：即信、礼、节、智，但有一愚，即容易被人诱捕。雁儿南飞时肉少不能吃，北飞时肉肥，可以捕食。
“异名”
鸿。
“性味”
味甘，性平，无毒。
“功效主治”
《日华诸家本草》记载：雁肉能治疗中风麻痹，长期食用，能补气，强化筋骨。《名医别录》记载：雁脂能助长毛发、眉毛、胡须。《日华诸家本草》记载：雁脂主治耳聋。和豆黄制成丸用，可以强身美容。李时珍说：雁脂可治疗痈肿耳聋以及热结胸痹呕吐，肉能利五脏，解丹石毒。
鹄
〖本草纲要〗
“释义”
即天鹅。李时珍说：案师旷《禽经》云“鹄鸣哠哠”，故谓之鹄。吴僧赞宁说：凡物大者，皆以天名，天者，大也，则天鹅名义，大概就在这里了。
“异名”
天鹅。
“性味”
味甘，性平，无毒。
“功效主治”
李时珍说：天鹅肉腌炙食之，能益人气力，利脏腑。天鹅油涂臃肿，能治小儿疳积。汪颖说：天鹅绒毛贴于刀杖金疮，立愈。
鸨
〖本草纲要〗
“释义”
鸨是一种水鸟，形体像雁且有斑纹，脚无后趾。肉粗味美，鸨只有雌性没有雄性，与其他鸟交配而繁殖。
“异名”
独豹。
“性味”
味甘，性平，无毒。
“功效主治”
《饮膳正要》记载：补益人。去风痹气。李时珍说：鸨油能长毛发，泽肌肤，涂臃肿。
鹜
〖本草纲要〗
“释义”
鹜的雄性头呈绿色，翅膀上有纹理，雌性为黄斑色，但也有纯黑色和纯白色的，雄鸭不会鸣叫，雌鸭则会叫。重阳节过后鸭子肉肥味美。清明后产卵则肉少。鸭蛋可由母鸭孵出，也可用牛粪孵出。这是自然界的规律，一般人不可理解。
“异名”
鸭、舒凫、家凫。
“性味”
味甘，性冷，微毒。
“功效主治”
孟诜说：主补中益气，消食，消虫，平胃气，调中。又身上诸小热疮，多年不可者，宜多食之。《日华诸家本草》记载：补虚助力，和胃气，消食，治热毒风及恶疮疖，杀腹藏一切虫，大补益病人。又治水气浮肿，和五味作粥啖之。《日用本草》记载：利水，导热毒，去风气疮肿。《医林纂要》记载：补心养阴，行水去热。清补心肺。《本草求原》记载：益肺胃阴气。
鸳鸯
〖本草纲要〗
“释义”
生活在南方的湖泊小溪中，栖于土穴中，休息时藏在涧中，如水鸭大小，颜色为杏黄色，有纹理，头红，翅黑，尾巴黑，脚掌红，头部有很长的白毛可垂到尾部，休息时雄雌两只颈部相互接触缠接。
“异名”
邓木鸟、匹鸟、黄鸭。
“性味”
味咸，性平，有小毒。
“功效主治”
孟诜说：清酒炙食，治瘘疮。作羹食之，令人肥丽。夫妇不和者，私与食之，即相爱怜。孙思邈说：其肉炙食，能治相思病。《嘉祐本草》记载：主诸瘘疥癣病，以酒浸炙令热，敷疮上，冷更易。
〖本草附方〗
“治疗痔疮”取鸳鸯1只炙熟切细，用五味、醋调好食用。
“治疗痔疮下血不止”取鸳鸯1只，洗净切片，用五味、椒、盐腌后烤熟，空腹食用。
鹭
〖本草纲要〗
“释义”
是一种水鸟，它在树林里栖息，去水中觅食，它成群飞行时排列有序，它的毛白如雪，颈部细长，脚呈青色，身高约有1尺多，它的脚趾分开，尾巴很短，嘴长约有3寸。头顶有十几根长毛，可用来作诱饵捕鱼。生活在海边的称海鸥，生活在江边的称江鸥。又有一种鸥，它随海潮的涨落而来去，人们称为“信鸥”。它们的形色像白鸽或小白鸡，长脚长嘴，成群飞翔，3月份产卵。
“异名”
鹭鸶、鹭、水鸮、江鸥、海鸥。
“性味”
味咸，性平，无毒。
“功效主治”
汪颖说：虚瘦者，炙熟食之，能益脾补气。
〖本草附方〗
“治破伤风”将鹭肉和尾巴一起烧灰研末外敷，可治疗破伤风，角弓反张。
鸬鹚
〖本草纲要〗
“释义”又叫水老鸦，有水的地方都有。其毛色如乌鸦，喙长微钩曲，擅长于沉入水中捕鱼，白天它停在河堤上，夜间在树中栖息。它的粪有毒，可以腐烂树木，南方渔民往往养上数十只，用来捕鱼。杜甫“家家养乌鬼，顿顿食黄鱼”说的就是这种情况。
“异名”
水老鸦、摸鱼公、鱼鹰。
“性味”
味酸、咸，性冷，微毒。
“功效主治”
李时珍说：鸬鹚肉治大腹鼓胀，利尿。陶弘景曰：鸬鹚骨少灰水服，主下鱼骨鲠。《名医别录》记载：鸬鹚头烧研，酒服，可治哽及噎。《纲目拾遗》记载：鸬鹚涎主治百日咳。
〖本草附方〗
“治雀卵面斑”鸬鹚骨烧研，入白芷末，猪脂和，夜涂旦洗。
“治鱼骨鲠”鸬鹚骨(煅灰)蜜调绵裹含咽。
鱼狗
〖本草纲要〗
“释义”
它以洞穴为窠。形体大的叫翠鸟，小的叫鱼狗，它的羽毛是翠绿色，尾巴可用来做装饰品。也有的毛色斑白。它们都擅长在水中捕鱼。李时珍说：鱼狗到处都有，火如燕子，嘴巴尖长，脚红而短，背部毛色翠绿，翅膀上的毛色呈黑色，可用作女人的装饰品。
“异名”
鸿、天狗、水狗、鱼虎、鱼师、翠鸟、翠碧、翠碧鸟、鱼翠、钩鱼郎、金鸟仔、翠雀儿。
“性味”
味咸，性平，无毒。
“功效主治”
陈藏器说：治疗鱼鲠及鱼骨刺入肉中不能出来，将鱼狗肉烧灰研末服用或煮汁服都很有效。《陆川本草》记载：止喘，治年久哮喘。
翡翠
〖本草纲要〗
“释义”
翠鸟科动物白胸翡翠等。《尔雅》称之为鹬，生长在东南沿海。它穴居生子，在树中做巢，体积比鱼狗大。雄性为翡，雌性为翠，雄性毛色红，雌性毛色青。人们往往将其肉做成腊肉食用。
“异名”
鹬。
“性味”
味甘，性温，无毒。
“功效主治”
姚可成说：能治水肿病，利小便。《本草拾遗》记载：补虚嘘，甚暖人。《随息居饮食谱》记载：暖胃，补虚。