芫荽
芫荽又称“香菜”，属伞形科一年生草本。鲜嫩青翠，幽香绕鼻。现在我国各地均有栽培，以华北居多，喜冷凉气候而忌炎热。
芫荽含蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁，还含胡荽油、正葵醛、芳樟醇、壬醛等成分。本品胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上；钙与铁的含量高于许多叶类蔬菜。
芫荽能除腥膻气味，因为其叶内含有松精及胡荽油等化学物质，一经切碎就散发出来，是人们日常调味配菜之佳品。
芫荽辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾，调和中焦的作用。
芫荽提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。
菜花
菜花是十字花科一年或二年生草本蔬菜植物，其花球可食。原籍在西欧，近百年前传入我国。它们是甘蓝的一个变种，有白、绿两种，绿色的又叫西兰花、青花菜。以温暖的南方栽培较多，因品种不同，冬、春季均有采收，去根，洗净用。
菜花营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类及维生素A、维生素B、维生素C和较丰富的钙、磷、铁等，特别是含维生素C极多，是同量大白菜的4倍、西红柿的8倍、芹菜的15倍、苹果的20倍以上。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后容易消化，被视为菜中珍品。
鲫鱼
鲫鱼为鲤科动物，体侧扁宽，呈银灰色，背部较深，各鳍均为灰色。生活于江河湖塘，尤以水草丛生的湖塘较多，以苔鲜虫、蚬、虾及藻类、水草嫩叶为食料。我国除西部高原地区外，各省区均产，四季均可捕捞。
鲫鱼含水溶性蛋白质、蛋白酶、脂肪、糖类、维生素A、硫胺素、核黄素、尼克酸，以及钙、磷、铁等成分。其营养丰富，肉嫩味美，为淡水鱼中上等鱼。
鲫鱼具有益气健脾、利尿消肿、清热解毒、通络下乳、理疝气的作用，可用于脾胃气冷、食欲不振、消化不良、呕吐、乳少、消渴饮水、小肠疝气等症。
花生
花生为豆科植物落花生的成熟种子。全国各地均产。秋季采收果实，剥去果壳，取种子晒干用，亦可生用。
花生含有蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素E、泛酸、维生素B2生物素、卵磷脂及矿物质等成分。花生由于其营养丰富、全面，因而在民间被誉为“长寿果”。
花生被全世界共认为是一种植物性高营养食品，被称为“绿色牛乳”，营养价值比粮食类高，可与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食品媲美。花生含有大量的蛋白质和脂肪，特别是不饱和脂肪酸的含量很高，很适宜制做各种营养食品，和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。