（一）商品分类
依商品的管理类别可分为以下几种：
（1）低温保存商品：冷藏、冷冻食品。
（2）常温保存商品：饮料、食品。
（3）时效性商品：报纸、期刊。
（4）非定时性商品：录音带、书籍、杂志。
（5）价格管理商品：内衣裤、裤袜、文具、玩具。
（6）公卖性商品：烟、酒、米。
（7）常温易变质商品：巧克力、豆干、蜜饯。
（8）节庆礼品：端午、中秋、春节礼盒商品。
（二）商品订购
（1）了解正确的商品货号及最小订购量；
（2）了解门市库存、商品供应频率，以确定适当的订购数量；
（3）了解商品是否断货、缺货；
（4）确定订购方法；
（5）确定订购时间；
（6）确定订购程序，包括：
·退货
·订货
·验收、抽验
·打标
·上架
·签收
·入账
（7）注意事项：
①断缺产品，由选项商品暂为替补，或拉排面，避免陈列空缺；
②补仓；
③确定厂商供货频率、订购时间。
（三）商品控存
1.商品的控存
营运利润来自商品贩售，缺货是商品贩售的最大失误，良好的商品控制和管理可获得最佳的营业利润。
（1）零库存管理——理想目标。
（2）提升库存管理绩效——依商品品质分类、进行库存管理。
（3）库存最小量控制管理。“多次少量订购”，提高订货频率，降低库存品数量，增加商品品项，进而降低配送负荷，创造良性互动关系。
（4）坚持执行退货、换货制度，减少无谓商品损耗所产生无效成本。
2.不良商品控存影响
（1）库存过多：积压资金，后场管理困难，商品贩售评估失真。
（2）库存过少：造成缺货，使商品结构不合理，降低销售力，陈列空洞无物。
（四）商品验收
1.验收程序
商品到货后，应进行验收。验收可按以下的程序进行：
（1）取出订货单，检查所到之商品是否为订购的商品；
（2）检查数量是否相符；
（3）检查制造日期是否符合标准；
（4）若不符合标准应予拒收，若验收无误则签数盖章；
（5）贴标签；
（6）上架或存放后场。
2.验收时应注意的细节
（1）强行塞货；
（2）强占排面；
（3）下货后再捡回；
（4）以其他店的退货下货。