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第102章 为何有人生来口重

偏好口味重的食物,这种习惯是与生俱来的。以色列海法大学教授米迦·拉伊介绍,他领导的研究团队对80多名儿童和成年人进行了调查分析后发现,那些出生时血液钠含量较低的人,对盐有着特殊的喜好,更倾向于选择口味较重的食物。而且,这些人成年后,其平均钠摄入量,要比其他人高出30%。“新生儿体内钠含量低,与母亲在妊娠期摄入钠不足或妊娠反应较强有关。”研究人员进一步发现,如果限制出生时体内钠含量较低者的饮食,不让其吃口味重的食物,有助于控制其体重的增长。

温馨提示:

年纪越大,口味越重。人的味蕾与嗅觉细胞随着老化日渐萎缩,味觉、嗅觉也慢慢退化。由于味蕾的传导效应变低,有些老年人会觉得味道改变,或是对味觉刺激不那么敏感。研究显示,不同的味觉,丧失的程度也有所不同,感受咸味的能力丧失最快,然后依次是苦味、酸味、甜味。味觉退化,依然可享受美味,这里有一个小技巧,就是做菜时先以少盐少糖的做法,然后用调味厚重一点的汤汁淋上,或做成勾芡;也可以像蒜泥白肉的吃法,水煮的食物蘸上汁再入口。这样把甜、咸味道浅浅地铺在食物表面,就可以让舌头得到满足,而糖、盐的摄取又不会过量。