单纯性肥胖症是指由于内分泌或遗传性肥胖以外的原因，导致热量摄入超过消耗而引起脂肪组织过多。成年人的标准体重的简便计算法为：
男性：标准体重（千克）=身高（厘米）-105
女性：标准体重（千克）=身高（厘米）-102
以往认为体重超过标准体重10%即为肥胖症，现今多认为超过20%以上者才诊断为肥胖症。
单纯性肥胖可分为以下两类：
一是体质性肥胖：是由于脂肪细胞的数量增加所致，与25岁前营养过度有关。儿童期，特别是1岁以内肥胖者，至成人期时多肥胖。
二是获得性（外源性）肥胖：是由于25岁以后营养过度，引起脂肪细胞肥大和脂肪细胞数量增加所致。
引起肥胖的原因，除了少数由于内分泌失调等造成的肥胖症外，多数情况下是由于营养失调所造成的。由于摄入食物的热量大于人体活动需要量，体内脂肪沉积过多而形成。往往表现为易感疲劳，耐力差，呼吸气短，下肢浮肿，或多汗怕热。过度肥胖者容易并发高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、胆囊炎等。
“食养要诀”肥胖症的防治主要包括三方面，即饮食、运动和药物治疗，其中以饮食养生法最为重要。
单纯性肥胖之人，可以吃富含蛋白质的食物，如瘦肉、鱼类、黄豆制品等，也可吃新鲜蔬菜、水果，供给充足的无机盐和维生素。勿吃高脂肪、高糖类的高热量饮食，各种动物性脂肪如猪油、牛油、鸡油、肥肉之类，少吃盐或过咸的食物。特别是晚间或临睡前不吃。
根据中医理论，单纯性肥胖者多数属痰湿型和气虚型两种。痰湿型肥胖症多因饮食失调，食欲旺盛，嗜食肥甘厚味，以致脾失健运，痰湿内生，表现为形体肥胖，平素多痰，胸脘痞闷，肢体沉重，倦怠乏力等。气虚型肥胖症是由于饮食不节，脾胃受损，劳倦伤气，表现为形体肥胖，少气懒言，面浮虚肿，神疲嗜卧，食欲不振，或畏冷怕风，或腹胀便溏等。所以，痰湿型胖症应多吃具有化痰利湿作用的食物，勿吃油腻黏糯的食品；气虚型应多吃具有补气健脾作用的物品，勿吃耗气破气的食物。
“饮食推介”单纯性肥胖症应依据痰湿型或气虚型而选食以下物品。
冬瓜——能消痰，利水，减肥，美容。唐代食医还认为：“欲得体瘦轻健者，则可长食之；若要肥，则勿食也。”可见，冬瓜古今均为减肥佳品，尤其是痰湿型肥胖症患者，可多食常食。
黄瓜——多食黄瓜能通利水道，消胀通便。据研究，黄瓜中含较多的钾盐，又有利尿效果。正因如此，身体过于肥胖者，可多食黄瓜。
赤小豆——对于赤小豆的减肥作用，古代早有认识，如陶弘景曾说：“赤小豆，久食令人枯燥。”《食性本草》亦有“久食瘦人”的记载。
萝卜——能化痰，利尿，散瘀。近代研究发现它所含胆碱物质，有利于减肥，并能降血压降血脂，特别适合肥胖之人血脂偏高、或血压偏高、中医辨证属痰湿型的肥胖症患者经常食用。
竹笋——为一种低脂肪、低糖、多纤维素、多维生素食品，具有“通血脉，化痰涎，消食积，益气力，利水道”的作用，单纯性肥胖症经常服食，有减肥效果。
海带——能化痰，软坚，利水，是一种含矿物质、维生素和食物纤维的碱性食物，而且是一种低脂肪、低糖的低热量食品，是防治肥胖症的理想食物。
金针菇——含有丰富的蛋白质，所含氨基酸的总量和人体必需氨基酸的含量均高于蘑菇，而且含钠量也很低，是防治肥胖症的保健食品。
荷叶——凡肥胖症患者，宜用荷叶煎水代茶频饮，因为它有祛脂减肥作用。尤其是患有高脂血症而又过于肥胖者，更为有益。
山楂——有活血化瘀、消积导滞、降低血脂和减肥作用。特别是血脂偏高的肥胖症患者，尤其适合。
黑木耳——属于一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多无机盐的食品，所含的多糖物质，又具有降低血中胆固醇和减肥作用。
兔肉——兔肉含有独特的营养成分，即高蛋白质、高铁、高钙、高磷和低脂肪、低胆固醇。国外曾称兔肉为“美容肉”，常吃不致引起身体发胖，是单纯性肥胖症患者的理想肉食品。
茶叶——《本草拾遗》中记载：“久食令人瘦”。现代医学研究证明，经常饮茶能减少血液中的胆固醇和中性脂肪，有降低血压、防治冠心病和消肥减胖的功效。
玉米——含有很高的亚油酸，还含有卵磷脂、维生素A和维生素E等，易为人体吸收，长期食用可降低血中胆固醇，是肥胖症患者的理想食品。
南瓜——是一种低糖、低热量的食品，而且南瓜中所含丰富的柔嫩纤维素，具有一定的降血脂和减肥作用，因此，单纯性肥胖患者，常食有益。
绿豆芽——美国人很欣赏绿豆芽，认为它是肥胖人最为适合的佳蔬。因为绿豆芽中蛋白质含量低，而且缺少蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸。因此，吃绿豆芽既可填饱肚子，又不会使人发胖。
雉肉——如唐代食医孟诜曾说：“雉肉久服令人瘦。”《饮食须知》也认为：“久食令人瘦”。由于雉肉是一种高蛋白低脂肪食物，故肥胖之人食之有益。
田螺——性凉，味甘咸，有滋阴补肾的作用，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的清补食物。所以，肥胖之人可常食之。
苹果——常吃苹果可以减肥，在吃饭前吃苹果，有吃饱的感觉后即可因此而减少食量，达到减肥的目的。同时因为苹果中含大量的苹果酿，它可使体内的脂肪分解，从而防止肥胖。
杨梅——据现代研究，它能阻止糖转化为脂肪，可阻止脂肪沉积，减少肥胖。
山药——据现代研究，山药中含有丰富的黏液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，也能减少皮下脂肪沉积，从而可以避免出现肥胖。
韭菜——近代有学者认为，由于韭菜有通便作用，可减少肠道脂性物质的吸收，从而促进减肥。
大白菜——有解毒除热、通利肠胃的作用。大白菜中含水量为95%，所以热量很低，是减肥的理想蔬菜。
莴苣——由于莴苣中水分含量高而热量低，因此，经常多吃些莴苣可缓解饥饿感，同时又会减少热量的摄入，保持体重，可以达到减肥的效果。
青芦笋——有补虚减肥的作用。这是由于青芦笋几乎不含脂肪，以致在西方国家被视为减肥食品。
花菜——由于花菜的含热量低，对于单纯性肥胖之人，食之尤宜，既可充饥饱肚，又无发胖之虑。
马铃薯——据现代报道，土豆的含热量低于其他谷类食物，含脂肪也低，是一种理想的减肥食品，又是物美价廉的减肥良药，经常食用可保持苗条健美。
米醋——据日本《你能活到100岁》一书中介绍，醋能加速体内糖的新陈代谢，加速体内脂肪的分解，从而达到减肥的目的。
此外，还宜吃番茄、菜瓜、青菜、黄豆芽、豆腐、海藻、裙带菜、香菇、苡仁米、芹菜、发菜、猪瘦肉、鱼类、乳类等。
“食养提示”单纯性肥胖之人，勿吃下列食品。
牛髓——有润肺、补肾、填髓作用。唐代食医孟诜还说它能“治瘦病”，作为肥胖之人则勿多食，因为它含多量脂肪。
肥肉——由于肥肉中含多量的动物性脂肪，长久大量食用肥肉。极易引起人体脂肪过剩蓄积，加重肥胖。
猪肝——据分析，在每100克猪肝中，含胆固醇量为368毫克，比猪肥肉中的含量还高3倍，因此，肥胖之人也应少吃猪肝。
鸡肉——其营养价值很高，性温，味甘，肥腻壅滞。而肥胖之人属痰湿偏重之体，或营养过剩所致，故不可多吃、常吃鸡肉。
鸭蛋——由于鸭蛋含多量的脂肪，是一种高脂肪、高胆固醇食品。据分析，每100克鸭蛋中含脂肪14.7克，含胆固醇634毫克，尤其是鸭蛋黄，每100克蛋黄中含胆固醇高达1522毫克，故肥胖者切勿多食。
鳗鲡——是一种高脂肪高蛋白食物，而且鳗鲡鱼肥甘滋腻，助痰湿助热。中医认为，胖人多痰故单纯性肥胖者，切勿多食。
龙眼肉——一方面它属于一种高糖类高热量食品，其中所含葡萄糖量高，另一方面。龙眼肉甘温滋腻，易生痰助湿，痰湿偏盛的肥胖之人，多食反而弊多利少。
葡萄——葡萄属于一种高糖高热量的水果。葡萄含有很多糖份，而且主要是葡萄糖，易为人体直接吸收，并且还含有其他多种营养成分。所以，患有肥胖症者，切勿多食。
白糖——由于糖能给人体产生并提供大量的热能，过多服食糖类或各种甜食，都会导致肥胖症。糖虽然为生命不可缺少的食物，但国内外医学界公认吃糖过多可引起肥胖症。
此外，肥胖症患者还应当少吃糖果、巧克力、咖啡、花生米、瓜子仁、奶油、赤砂糖、羊油、牛油、鸡油、糕饼甜点、各种甜食、蛋黄、甜果汁等食物，这些零食会不知不觉地让你成为胖子。