民以食为天，人类赖以生存的基础是食物，各种食物所含的营养成分不尽相同。因此40岁以上的男人，需要讲究合理地搭配食物，均衡营养。只有这样，才能满足人体的各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的。
1.平衡膳食，摄入最佳营养
营养学是一门新兴的科学，它奇妙的知识与每个人的生活、生命息息相关。如果你具有丰富的科学营养知识，并且身体力行，那么你的身体、心理和外貌就会保持最佳状态，充满朝气与活力。
我们的身体完全是由来自食物的各种分子构成的。每个人的一生中将要吃掉100吨的食物，这些食物在消化道中被富含各种消化酶的分泌液所分解，这些分泌液的制造速度大概为每天10升。常量营养物质如脂肪、蛋白质、碳水化合物和微量营养物质如维生素、矿物质等都是通过消化道被吸收的，而消化道的健康根本上取决于我们所吃的食物。因此，我们的健康状况在很大程度上决定于我们适应和保持健康的能力。
最佳营养就是要为身体提供最好的营养物质，使身体尽可能地保持健康，并尽可能好地进行工作。每个人的营养方案根据自己所处的环境和个人身体素质的不同而不同，也就是说，每个人的营养需要都是与众不同的，没有一套固定的营养学规则，它取决于许多因素，包括从先天的优势和不足到现在所处环境对身体的影响。到目前为止，已知的人体健康所必需的营养物质已有50多种，通过每天摄入最佳数量的营养物质，就可以消除疾病的隐患，并保持最佳的健康状态。最新的营养学研究证明，每天摄入均衡的营养物质，可以使我们的头脑更清晰、精神更集中；可以提高人的智商，改善体力工作状况；可以提高睡眠质量和对传染病的抵抗能力，最终延长寿命。它可以日夜滋养，逐步改善我们身体，使身体充满活力。
最佳营养靠的是最佳饮食，通过日常的饮食摄入足够的营养不仅可以预防和抵抗疾病，最新的营养学研究更证实了，饮食营养还可以治愈某些疾病。如摄入适量的维生素A、维生素C以及维生素E可以预防癌症和心脏病。甚至，最佳的营养方案还可以处理精神健康问题。营养是生命的燃料，最佳营养将创造最佳的生命。
由营养学权威部门——中国营养学会经过调查研究后公布的《中国居民平衡膳食宝塔》，是结合我国人民饮食结构特点精心设计的，它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量，并以直观的宝塔形式表现出来，便于人们理解和应用。
平衡膳食宝塔共分五层，由下至上：
第一层（即底层）为谷类食物：每人每天应吃300～500克；
第二层为蔬菜与水果：每人每天应吃400～500克和100～200克；
第三层为鱼、禽、肉、蛋等动物性食物：每人每天应吃125～200克，其中鱼虾类50克，畜、禽肉50～100克，蛋类25～50克；
第四层为奶类和豆类：每人每天应吃奶类及奶制品100克，豆类和豆制品50克；
第五层为油脂类：每人每天不超过25克。
在实际生活中，真正关心营养均衡的人少之又少，大多数人都是想吃什么就买什么，根本就没有考虑营养均衡的习惯。这对于40多岁的中年男人的健康来说，是非常不利的。因为40多岁的男人不仅身体状态开始向老化的方向发展，而且还从事着非常繁重的各方面的工作。所以，营养均衡是他们所必不可少的，否则，必将对健康造成伤害。
2.40多岁男人的合理饮食
一般来说，虽然40多岁的中年男人对蛋白质的需要量比正处于生长发育期的青少年要少，但是对处于生理功能逐渐减退的40多岁的男人来说，提供丰富、优质的蛋白质是十分必要的。因为随着年龄的增长，人体对食物中的蛋白质的利用率逐渐下降，只相当于年轻时的60%～70%，而对蛋白质的分解却比年轻时高。因此，40多岁的中年男性蛋白质的供应当高一些。
40多岁的中年男人体内负责脂肪代谢的酶和胆酸逐渐减少，对脂肪消化吸收和分解的能力随年龄的增长日趋降低，因而限制脂肪的摄入是必要的，特别要控制动物脂肪，增加植物脂肪。
中国人能量的主要来源是糖类，如米、面、蔬菜等。不同性别及职业的40多岁的男人对能量的需要也不同，对于脑力劳动者来说，每日主食只要能满足身体的标准需要量即可。另外，可多吃蔬菜，因为增加食物中的纤维素，既可饱腹又可防止心血管病、肿瘤、便秘等。
维生素A、维生素B、维生素C、维生素D、维生素E是人体新陈代谢所必需的物质。40多岁的中年男人由于消化吸收功能减退，对各种维生素的利用率低，常出现贫血、伤口不易愈合、眼花、溃疡、皮皱、衰老等各种维生素缺乏的症状，因而每日必需有充足的维生素供应量，必要时应适当补充。
锌、铜、铁、硒等无机盐，虽然只占人体重量的1/10000.但它们是人体生理活动所必需的重要元素，参与体内酶及其他活性物的代谢。如果饮食合理，一般不会缺乏。但由于40多岁的中年男人消化、吸收能力较差，加之分解代谢大于合成代谢，容易产生某些微量元素的相对不足。如对钙的吸收能力差，若加上钙的排出量增加的话，便容易发生骨质疏松，出现腰背痛、腿痛、肌肉抽搐等症状。因此，就应多吃骨头汤、牛奶、海鱼、虾及豆腐等富含钙的食物，预防骨质疏松。
水参与体内的一切代谢活动，没有水就没有生命。中年人应注意多喝水，有利清除体内代谢产物，防止疾病发生。
40岁是人的身体状况发生改变的界限，在此之前，精力旺盛、肌肉饱满、筋骨强健，40多岁则生理机能开始下降，所以说，从40岁开始修补自己的身体是很重要的，这样不但40多岁的中年时期生活得强壮，也为老年期打下了延年益寿的基础。
《黄帝内经》中记载：40岁之前，精力旺盛，肌肉饱满，筋骨强健；到40岁后则开始出现“肾气衰”现象。《景岳全书》提出“人于中年左右，当大为修理一番，则有创根基，尚余强半”。因此40多岁的中年男人的饮食就要注意以下六点：
（1）食宜清淡
清淡的饮食是指油少、爽口之物，主要是指素食，即俗称“粗茶淡饭”。具体地说：清淡的饮食就是以五谷杂粮，玉米、高梁、荞麦、小米等粗粮为主食，辅以豆类、蔬菜、瓜果、植物油之类的食物。研究证明，长期食用复合碳水化合物的人，如大米、玉米为主，血浆中胆固醇和甘油三脂一般较低，故冠心病发病率也较低。
我国古代有一个故事，讲到一名童养媳受公婆虐待，全家人都吃精米细面，惟有童养媳终日以粗米粗面和米汤为生。后来全家人都患了现代所讲的维生素B缺乏症，腹泻、舌炎、消化不良，而惟有这位童养媳非常健壮。
这个故事说明了粗米粗面营养丰富，尤其是维生素B族在粮食的外壳中存在极多。所以，过分地淘大米、吃精面反而会造成营养缺乏症。另外，值得一提的是，长期食用蔬菜对人体有很大好处，因为蔬菜中含有人体必需的糖、脂肪、蛋白质、维生素、尤机盐等多种营养物质，特别是蔬菜中含有大量的纤维素，它可以促进人体肠蠕动，可防止便秘，增进人体的新陈代谢。从中医的观点来看，蔬菜有健脾开胃之功，可促进机体对食物的消化吸收；蔬菜还有疏通血脉的作用，所以对于动脉硬化、高血压患者尤其适宜。
（2）吃忌厚味
所谓“厚味”，是指油多腻人之品。在人们的日常生活中应尽量少吃酒肉甘肥之物。花天酒地的淫逸生活，恰是罹患疾病的原因之一。现在随着人民生活水平的逐步提高，有人一讲营养，就认为是大鱼大肉，这种看法太片面。吃得过量，对人体非但无益反而有害。经常过食酒肉、油腻、煎炸、辛辣之品，能助湿生痰，助热动风，诱发疾病。目前死亡率最高的心脑血管疾病与血中胆固醇关系极为密切，而血中胆固醇的浓度又与饮食中胆固醇的含量有关。
当食入的胆固醇超过人体的需要时，胆固醇就会沉积在血管壁上，动脉粥样硬化、高血压等病便会由此而生。所以，在食用像蛋黄、动物脂肪、脑髓一类的食物时要适当控制，尤其不能经常吃，过量吃。
（3）少食添寿
节制进食量是一个很有效的延年方法。少食可维持体内荷尔蒙的平衡量，防止胰岛素、生长激素、促卵泡素的上升，减少脂质过氧化程度，还可降低各种疾病的发生率。不过，少食的原则主要是减少主食摄入，至于蔬菜水果类，应多吃一点，以满足人体对养分及水分的需求。
（4）淡食抗衰
吃淡食可延长血管的“青春期”，推迟硬化。从生理角度讲，每天吃1克盐就够了，故应将三餐的吃盐量限制在6克以下。
（5）生食防癌
研究表明，生食中既保留了大量维生素，还有未被高温破坏的干扰诱生素，这是一种有效的抗癌物质。当然，生食也要讲卫生，尽量消除农药等污染物。
（6）杂食养生
人体对养分的需求是多种多样的，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、数十种维生素以及微量元素等。以微量元素为例，如锌、硒、硼、锰、铬等，虽然在体内的含量不到体重的万分之一，却明显地影响着人的生、老、病、死。因此，利用这些元素起到的多方面的生理功能及其相互的协同作用，调节体内的免疫功能和激素效应，乃是饮食养生的一大妙招。但这些元素分布广泛，只有荤、素、粗、细皆常食，方能博采养分，维持体内营养平衡。故任何偏食、挑食行为都是不利健康的。
3.低脂肪食物保健康
高脂肪是40多岁的男人许多疾病的诱因，因此，40多岁的男人应坚持低脂肪饮食，这样才能有效地保证肌体的健康，甚至延缓衰老。
下面是医学专家和营养学家为40多岁的男人推荐的低脂肪食物。
（1）土豆
土豆——烘制的各种类型——简便而充满能量的食物，只是不要裹以黄油、酸奶或肉汁。
（2）豆类
蚕豆、豌豆和扁豆提供与肉类同样的维生素、矿物质和蛋白质，只是没有脂肪。
（3）水果、蔬菜
尽管有许多含脂肪的水果和蔬菜（如菠萝和椰子），但多数水果、蔬菜含量很少或不含脂肪。就含脂肪的种类中，大多含单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。水果和蔬菜还是纤维素、维生素、矿物质和碳水化合物的最佳来源。
（4）全麦面包和谷类、大米
全麦面包和谷类、大米这些食物单独存在时都不含脂肪，但不要过度食入与黄油和果酱的混合物。他们还是我们最好的复合碳水化合物——给予机体以最可靠、最持久能量的营养物质——纤维素的来源，帮助我们抵御疾病，促进消化。
（5）鱼类和家禽
一份低脂肪的菜单不意味着完全没有肉。鱼类、贝壳和家禽提供肉类含有的蛋白质和矿物质，而脂肪却没有那么多。
除了上述食品应成为40多岁的男人的主要营养来源外，要保证不额外摄入脂肪，还应注意如下几个方面。
[1]减少脂肪添加剂
我们吃的许多食物天然脂肪含量都很低，但我们却要加上黄油、调味品和奶油。
专家指出，对味道不太好的食物，可加入香料、番茄酱或柠檬汁调味，而不要用脂肪。
[2]选择低脂肪奶酪和脱脂牛奶
印第安纳大学减肥诊所主任、医学博士米勒说，奶酪是日常饮食中最常见的脂肪来源。大部分奶酪中的热量平均有66%来自脂肪，但最多的能达到80%。通常可通过它们的颜色来辨别其中脂肪含量的多少。米勒教授说，白奶酪脂肪含量少而黄奶酪脂肪含量高。
把喝全脂奶改为百分奶能显著减少脂肪的摄入：百分奶中23%的热量来自脂肪，而全脂奶中有48%的热量来自脂肪。更好的是选择脱脂奶，其中根本不含脂肪。如果你不能习惯百分奶或脱脂奶的味道，米勒教授建议你缓慢进行转变，先将它们和全脂奶混合，随后逐渐增加百分奶或脱脂奶的比例。
[3]尽量避免油炸
少吃油炸的食物能大量减少你饮食中的脂肪。用油炒各种食物，哪怕是瘦肉，也会显著增加脂肪的含量。
[4]禽类要去皮
鸡鸭对牛肉和猪肉来说已经是脂肪很少的代替品，但吃前去皮可以使它们的脂肪含量更少。
[5]警惕甜食中的脂肪
许多糖类食物也含有很多的脂肪。例如，一块巧克力糖中的热量就多来自脂肪。许多人嗜吃甜食本质说来就是嗜吃脂肪。如果你想吃些甜食，不妨来点新鲜水果或加糖、麦片的低脂牛奶。当你做甜食时，也可用脂肪含量较低的可可粉代替巧克力。
4.多多食用消除疲劳的食品
有些食物具有消除疲劳的功能，工作压力大或较繁忙的40多岁的男人，如果经常感到疲劳，不妨注意多吃一些如大蒜、蜂蜜、葡萄、西瓜等。
（1）大蒜
大蒜中的亚磷酸含量较韭菜及葱类丰富，构成大蒜特有的气味正是亚磷酸的作用。亚磷酸能够吸收丰富的维生素B1.对于消除疲劳及恢复精神具有绝佳的效果，所以与其他含有丰富维生素B1的食物一起混着吃较单独吃大蒜来得有效果。
（2）蜂蜜
疲劳时食用一些甜食可以消除疲劳，但是大量食用糖分高的食物反而会引起反效果。糖分在体内分解的同时会消耗许多可以帮助我们消除疲劳的维生素，但食蜂蜜就丝毫不会有此问题产生。蜂蜜含有钙质及维生素，容易为人体所吸收消化，不仅可以加在料理中，也可以加在果汁中，例如橘子汁、柠檬汁等。
（3）葡萄
除了蜂蜜之外，也可以由葡萄中摄取相同成分的果糖。办公室的工作容易引起紧张感，导致肠胃的不适及情绪不佳（病情严重时就会变成过敏性肠胃症候群），葡萄中所含的果糖可以预防此情形发生。
（4）西瓜
西瓜具有利尿的作用。它利尿的原因除了具有丰富的水分之外，还含有帮助被分解后的蛋白质成为尿素排出体外的物质。尿量少时容易引起疲劳及身体浮肿，在夏天与其大量喝水还不如吃西瓜才能够立即消除疲劳，且西瓜的糖分含量为葡萄的一半以下。
（5）泥鳅
泥鳅不仅含有可以快速消除疲劳的维生素B1.还具有强身健体的蛋白质，较鳗鱼方便购买，依个人喜好可以串烤、煮泥鳅火锅、炖煮、加入大酱汤中等。在寒冬中边吃泥鳅火锅边“喝酒”，可使人的心情放松，疲劳也会随之消失无踪。
5.尽量利用食物补充天然维生素
维生素是人体不可缺少的营养物质，但人工合成的维生素在其提纯的过程中，破坏了与植物其他营养素的有机构成，因此，对于40多岁的男人来说，食用天然食物是摄取维生素的最重要的途径。
下面是营养学家为我们列出的各种富含维生素的食物。
（1）富含维生素A的食物
主要有：奶类、蛋类、动物肝脏、菠菜、小白菜、大蒜、芹菜、扁豆、麦胚、胡萝卜、西红柿、蛋黄、杏等。这类食物均富含维生素A。
（2）富含维生素B1的食物
主要有：牛乳、瘦猪肉、酵母、家禽类瘦肉、向日葵、花生、大豆、麦麸、坚果、强化稻米、全麦粉等。这类食物均富含维生素B1.
（3）富含维生素B2的食物
主要有：绿叶类青菜、瘦肉、动物肝脏、酵母、乳酪、蛋类、杏仁、蘑菇、麦麸、大豆、强化玉米面等。这类食物均富含维生素B2.
（4）富含维生素B3的食物
主要有：绿叶蔬菜、鸡蛋、瘦肉、动物肝脏、酵母等。这类食物均富含维生素B3.
（5）富含维生素B5的食物
主要有：肉类、绿色蔬菜、啤酒酵母、干果、蘑菇、大豆、动物内脏、面粉、麦麸、米糠等。这类食物均富含维生素B5.
（6）富含维生素B6的食物
主要有：米糠、麦麸、玉米、酵母、向日葵、大豆、坚果、鱼、肉类、动物肝肾、香蕉等。这类食物均富含维生素B6.
（7）富含维生素B12的食物
主要有：瘦肉、动物内脏、牛乳、海水鱼、虾、牡蛎、蛋类等。这类食物均富含维生素B12.
（8）富含叶酸的食物
主要有：绿叶类青菜、酵母、肉类、干果、大豆、全麦食品、动物肝肾、柑橘等。这类食物均富含叶酸。
（9）富含维生素C的食物
主要有：柑橘类水果、大枣、猕猴桃、卷心菜、山芋、葡萄、芹菜、葱头、西红柿、莴笋、柿子椒、花粉等。这类食物均富含维生素C。
（10）富含维生素D的食物
主要有：牛乳、鱼肝油、蛋黄、动物肝脏等。这类食物均富含维生素D。
（11）富含维生素E的食物
主要有：植物油、小麦胚芽、全谷类食物、核桃、干果、大豆、人造黄油、豌豆、深绿色蔬菜等。这类食物均富含维生素E。
（12）富含维生素H的食物
主要有：牛奶、牛肝、蛋黄、动物肾脏、水果、糙米等。这类食物均富含维生素H。
（13）富含维生素K的食物
主要有：椰菜、西兰花、蛋黄、肝、稞麦等。这类食物均富含维生素K。
（14）富含维生素P的食物
主要有：柠檬、柑橘、草莓、菠菜、杏、樱桃、玫瑰果实以及荞麦粉等。这类食物均富含维生素P。
各种颜色的蔬菜中，维生素含量最多的是绿色蔬菜，其次为黄色蔬菜，然后是红色、紫色、白色的蔬菜。即使同一品种，或是同一棵蔬菜的不同部位，由于颜色不同，维生素的含量也不尽相同。例如韭菜就比韭黄的胡萝卜素含量高60多倍，芹菜叶的胡萝卜素含量较芹菜梗高出6倍，莴笋叶中的硫胺素含量是茎的6倍，茼蒿等蔬菜也是如此。
青椒、西红柿、萝卜、卷心菜、芹菜等蔬菜不仅在新鲜状态时各种维生素的含量较高，而且在冰箱存放一段时间和加盐烹饪后，含量降低也相对较少，可称之为蔬菜中的“精品族”，人们应把它们作为获取维生素的一个主要来源。
那么，怎样才能知道各种食物中到底蕴含着多少维生素？怎样才能满足人体日常所需的各种维生素的保健量呢？
现在超市中出售的大部分食品都会标示出该食品含有何种主要成分，很多食品保健类科普读物和商品广告中也都列有各类食物的营养成分表，可提供我们作为参考。例如，100克的草莓中含有维生素C80毫克，100克蜜橘含有维生素C40毫克等等。按此计算，我们便可以知道只要每天吃上150克左右的蜜橘就可以摄取到不至于引起身体缺乏的维生素C的保健量了。
因此，各种食物的成分表可以作为我们日常生活中选择和摄取各种维生素的一个初步的、也是最直接的参考表。
6.注意补充抗氧化剂食物
补充抗氧化剂——一种身体内部产生或是来自饮食的物质能在自由激烈的分子产生破坏作用以前将其消灭。抗氧化剂包括富有营养的维生素C、E和β-胡萝卜素。
40多岁的男性的身体随着年龄而逐渐衰老，这在过去一直就被视为正常。现在，研究人员已经发现：在正常新陈代谢过程之中，人体产生一种自由激烈、反应活跃的分子，它们对于人体造成了衰老和损害。
由于自身缺少电子，自由激烈的分子在你身体组织内部捡拾电子，从而使你的身体细胞受到破坏。而且随着你的衰老，这种破坏将以阻塞的动脉、白内障或你身体中进行的其他恶化过程显现出来。
位于杜汉姆的新汉普顿大学营养食品副教授约·卡伦·克莱塔诺博士指出：“我们摄入足够的抗氧化剂消灭自由激烈的分子是十分重要的，如果我们不能得到足够的抗氧化剂，结果将是人体的氧化破坏。”
下面对于三种抗氧化剂的营养进行详细介绍。
（1）维生素C
维生素C是无数橙汁广告之中的焦点明星，它可以帮助我们预防很多疾病，从小小的感染直到心脏病。
维生素C的每日摄入标准是60毫克，一天的补给完全可在一杯橙汁中获得。虽然这对防止维生素C的缺乏已经足够，但是可能仍不足以达到所说的防病功效。卡伦·克莱塔诺医生说：“如果我们每天另外补充500～1000毫克的维生素C，那么摄入可能就会足够。”
除了柑桔水果，另外一些蔬菜，包括辣椒、番茄、甘蓝和花菜都含有大量的维生素C。
（2）维生素E
维生素E可以防止低密脂蛋白的氧化-氧化过程将导致动脉壁阻塞，使我们成为潜在的心脏病患者。然而不幸的是，维生素E大多含于植物油中，而注意心脏的40多岁的男性一般都会尽量减少植物油的食用，因为它们也是一种脂肪。
卡伦·克莱塔诺医生建议：“我的个人感觉——同时受到许多研究结论的支持——就是具有防护功能的维生素E很难单独从饮食当中摄入。”因此她建议男性每天补充服用100国际单位的维生素E。
（3）β-胡萝卜素
β-胡萝卜素是维生素A的一种形式，是另外一种具有预防益处的抗氧化剂。卡伦·克莱塔诺医生指出：“研究表明：摄入β-胡萝卜素较多的人——每天5～6毫克——患有心脏病或癌症，特别是结肠癌的机率较低。如果你每天按照建议吃5份水果和蔬菜完全可以得到足够的β-胡萝卜素。”为此，可以食用桔科水果，比如甜瓜、芒果、桃子和杏，以及一些蔬菜像胡萝卜、南瓜和红薯。
7.食品搭配相宜防“相克”
俗话说，“搭配得宜能益体，搭配失宜则成疾”。在日常的饮食中，也要注意食物相互之间的搭配，防止出现“相克”的现象。
（1）不宜搭配同色的食物
[1]水果与海鲜
同吃会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，如柿子、葡萄、山楂、青果、石榴等。因为这些水果中的鞣酸遇到海鲜中的蛋白质，会形成不易消化的物质。因此，食用海鲜后，要相隔4个小时以上再吃水果。
[2]水果和萝卜
水果和萝卜同吃，会加强硫氰酸对甲状腺的抑制作用，致使甲状腺肿大。
[3]菠菜和豆腐
菠菜富含草酸，豆腐含钙、镁物质，相遇会产生不被人体吸收的沉淀物——草酸镁和草酸钙，不但会影响人体对钙质的吸收，还容易诱发结石。
[4]胡萝卜和醋
炒胡萝卜忌放醋，因为醋酸会破坏胡萝卜素。同样，富含胡萝卜素的雪里红、菠菜、油菜等也不要加醋炒。
[5]胡萝卜和酒
胡萝卜和酒一同食用，会在肝脏内产生毒素，引发肝部疾病。
[6]某些蔬菜与肝、蛋黄、大豆
动物肝类、蛋黄、大豆中均含有丰富的铁质，不能与含纤维素多的芹菜、萝卜、甘薯同吃，也不宜与含草酸多的蕹菜、苋菜、菠菜同吃。因为纤维素与草酸均会影响人体对上述食物中铁的吸收。
[7]牛奶、鸡蛋与糖
这里是指牛奶与糖、鸡蛋与糖不能在高温下同时煮，否则鸡蛋和牛奶中的氨基酸会遭到破坏。牛奶、鸡蛋煮熟后，可以晾一会后再加入糖。
[8]鸡蛋和豆浆
鸡蛋与豆浆相遇，会各自丧失掉原有的营养价值。
[9]黄瓜与含有维生素C的蔬菜
青椒、油菜、菠菜、西红柿均不宜与黄瓜一同食用，黄瓜自身含有分解维生素C的酶，会导致蔬菜中的维生素C起不到应有的作用。
[10]虾类和维生素C药片
二者同时大量服用会产生有毒的三价砷，即砒霜。因此，服用维生素C期间禁止食用虾类。
（2）适宜在一起搭配的食物
[1]松花蛋宜配姜醋汁
不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性，除掉碱涩味，而且可以利用姜醋汁中含有的挥发油和醋酸，破坏松花蛋在制作中使用的一种有毒物质——黄丹粉，以及松花蛋的蛋白质在分解过程中产生的对人体有害的物质。
[2]豆腐宜和鱼同食
豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短，提高营养价值。豆腐和鱼合吃，还有另外一个优点，豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。另外，记住下面几句顺口溜，对生活中的饮食大有裨益：
五谷加红枣，胜似灵草。
精粮合口味，粗粮润胃。
心虚气不足，桂圆米煮。
口渴心烦躁，粥加猕猴桃。
豆腐配海带，常吃除害。
白菜萝卜汤，益寿保康。
8.40多岁男人8种常见疾病的食疗
40多岁的中年男性，因为各种原因，身体总会有一些易患的疾病。但是，如果我们懂得食疗，就可以通过饮食来将这些赞美轻松地治愈。
（1）便秘
[1]紫菜汤：紫菜10克，香油2小勺，酱油、味精适量。每晚饭前半小时开水冲泡，温服。紫菜含有异常柔软的粗纤维，大量的钙、磷、铁、碘和多种维生素。
[2]胡桃核：胡桃核5个，每晚睡前嚼碎，温水送服。适用于大便干结，喜温畏冷，小便清长者。
[3]百合汤：百合50克加水煮至熟透，加蜂蜜适量服用。适用于便结如羊粪，手足心热，咽干口燥者。
（2）尿路感染
[1]凉拌莴苣丝：鲜莴苣250克，食盐适量。将鲜莴苣去皮，用冷开水洗净，切丝，食盐调拌即可。随量食用或佐餐。
[2]清炒绿豆芽：绿豆芽250克洗净，下油锅炒熟，放盐调味即可，随量食用或佐餐。此方清热利湿，适用于尿路感染属膀胱湿热者，症见小便灼热不利或尿频涩痛。
（3）防白发
[1]黑芝麻核桃仁糕：红糖500克入锅内，加水少许。以文火煎熬至较稠厚时，再放入炒熟之黑芝麻、核桃仁各150克，调匀，即停火。趁热将熔糖液倒在表面涂有食用油的搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后食用。
[2]桃仁丸：桃仁1000克，白糖适量。先将桃仁放冷水中浸泡3天，取出后去皮。然后将适量白糖放入锅中，待其溶化后倒入桃仁，搅匀，冷却后做成丸食用。每日2次，每次5克，连吃100天。
（4）牙疼
[1]蒜：独头蒜2只～3只，去皮在火炉上煨熟，趁热切开熨烫牙痛处。可连续使用。如有龋齿，先将牙洞内清理干净，塞进蒜泥，可止痛。
[2]花椒与食醋：花椒与食醋以1：10比例水煎，变温后含漱。
[3]姜：生姜1片，咬在痛牙处。
[4]花椒：花椒1粒，咬紧。但不适用于龋齿。
[5]味精：按1：50的浓度将味精用温开水化开后，口含，一会儿就吐掉。这样连续几次，坚持两天后牙痛就会好的。
[6]白酒：取普通白酒100克放入茶缸里加上食盐10克，搅拌，等盐溶化之后放在炉子上烧开。含上一口在疼痛的地方，注意不要咽下去，牙痛立刻就止住了。
[7]绿豆鸡蛋糖水：绿豆100克，鸡蛋1个，冰糖适量。将绿豆捣碎，用水洗净，放锅里加水适量，煮至绿豆烂熟，把鸡蛋打入绿豆汤里，搅匀，稍凉后一次服完，连服2天～3天。适宜风热牙痛、口腔红肿热痛的牙痛者食用。
[8]皮蛋腐竹咸瘦肉粥：皮蛋2个，水发腐竹60克，咸瘦猪肉100克，大米（或小米）适量，煲粥，连吃2天～3天。适宜虚火龋齿疼痛者食用。
（5）痔疮
[1]大枣木耳粥：黑木耳30克，粳米100克，大枣5枚，共煮粥，每天早晚服用一次。
[2]香蕉粥：香蕉1个，冰糖50克，共煮粥，每天早晨服用。
[3]黑木耳：黑木耳150克，温水泡开，饭前1小时吃一点儿，嚼碎咽下，每天3次，半个月左右可见效。
（6）咳嗽
[1]生姜红枣：红糖30克，生姜15克，红枣30枚，共放入沙罐中，加500毫升水，煎好后分次口服。可治疗因伤风受寒所致的咳嗽痰多。
[2]核桃仁和杏仁：核桃仁、苦杏仁各50克，用水浸泡后去皮，生姜50克切成末，共捣烂后加入适量蜂蜜，分成9等份，每天夜间睡前服下。有润肺止咳的功效。适用于肺热咳嗽，吐痰不利的人。
[3]醋炒鸡蛋：鸡蛋1个，碗内搅匀，半勺醋放入炒锅，烧响后加入鸡蛋煎炒，熟后加适量白糖，晾凉后食用。早晚各1次，效果明显。
（7）高血压
[1]芹菜汁：鲜芹菜250克，洗净后用沸水烫2分钟左右，切碎绞汁，每日两次，每次100毫升。
[2]醋花生米：生花生米浸泡醋中，5天后食用，每天早上吃10颗～15颗。
[3]胡萝卜汁：鲜榨胡萝卜汁，每天1000毫升，对降压有明显功效。
[4]糖醋大蒜瓣：大蒜瓣若干，在糖醋汁中浸泡1个月以上，每天吃6瓣蒜，并饮糖醋汁20毫升，连服1个月，对顽固性高血压有功效。
（8）糖尿病
[1]南瓜汤：南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用，能降低糖尿病人的血糖。
[2]炒苦瓜：苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳，可降低血糖。
[3]枸杞炖兔肉：枸杞15克，兔肉250克，蔬菜、油盐各适量。先将枸杞、兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉，每1天～2天吃1次，经常食用可以治疗糖尿病。