茶是我国大众化的饮品，深受人们的喜爱。我国种植茶和饮用茶的历史已有千年以上。唐代陆羽著有《茶经》，成为世界上第一部茶叶专著。陆羽也被人尊为“茶神”。
茶分绿茶、红茶和乌龙茶三大类，此外还有白茶、黄茶、黑茶等。
绿茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。在我国、日本、韩国、印度等亚洲国家饮用较普遍。著名的品种有西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。
红茶是经发酵再烘烤制成的茶，沏出的茶呈红色而得名。西方国家习惯饮用红茶，著名的品种有祁红、滇红等。
乌龙茶为半发酵茶，是我国独具鲜明特色的茶叶品类。著名的品种有大红袍、铁观音、冻顶乌龙茶等。
中医养生
茶性凉，味甘、苦，入心、肺、胃经。有清热解毒，消食解腻，利尿排毒，清心明目，提神益思，减肥健美，强心抗癌的功效，常用于夏日中暑口渴、消化不良、疲劳头痛、水肿腹等。
营养档案
茶含有咖啡碱、可可碱、鞣酸、多种维生素、茶多酚、茶单宁、芳香油、叶绿素、蛋白质、粗纤维和钙、钾、铁、镁、锌等营养物质。其中有机化合物达450种以上，无机矿物质也有20余种。
茶叶中的茶多酚有较强的抗氧化功能，可抑制细胞突变，因而可以增强人体的免疫力，抗衰老。
茶叶所含的咖啡碱能促进人体血液循环，有兴奋中枢神经和强心利尿作用。常饮茶还可以降低血脂和胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。
茶叶可以阻止亚硝酸化合物在人体内的合成，减少黄曲霉素的毒性，所以对膀胱癌、肾癌和肝癌有一定的预防作用。
茶叶中的芳香族化合物，能溶解脂肪帮助消化、解除油腻。
健康吃法
饮茶适宜饮清淡温热之茶。
夏季高温，人体出汗多，体内津液消耗大，宜饮绿茶。在饮用绿茶时，加入苹果片或碎粒，会产生一种有效物质，在防癌和抗老化方面效用更佳。
红茶刺激性弱，较为平缓温和，特别适合肠胃较弱的人，也可以在茶中添加糖和奶，既可增加能量又能补充营养。
女性经期前后以及更年期，性情烦躁，适宜饮用花茶，有疏肝解郁、理气调经的功效。
想要减肥的人可以多喝乌龙茶，因为乌龙茶分解脂肪的作用较强，可以帮助解除油腻，帮助消化。
喜欢饮酒的人也可以喝乌龙茶，因为乌龙茶能减少酒精和胆固醇在体内沉积。
苦丁茶比较适宜血压偏高、体形发胖的体质燥热者。
普洱茶的性质温和，适合体质虚寒的人饮用。
饮食禁忌
绿茶属不发酵茶，茶多酚含量较高，对肠胃有一定的刺激性，肠胃较弱的人应少喝。绿茶冲泡时宜茶少水多，以减少刺激性。
但苦丁茶凉性偏重，虚寒体质的人常喝会损伤体内阳气。
神经衰弱者和失眠症患者临睡前不宜饮茶，更不宜饮浓茶，否则会加重失眠症。
正在哺乳的妇女也要少饮茶，因为茶对乳汁有收敛作用。
不能用茶水送服药物，以免降低药效。
一招鲜
绿茶一般以80℃左右的水温泡最好。红茶和乌龙茶则应以90℃～100℃的水冲泡。