在进军叙利亚的同时，阿拉伯军队还向伊朗和埃及发动了进攻。公元637年，阿拉伯军队取得了卡季西亚会战的胜利，轻取波斯帝国首府泰西丰，将伊朗并入阿拉伯帝国的版图。公元639年底，阿拉伯军队突袭埃及成功，一举攻克了皮卢希恩。公元640年，阿拉伯军队又在开罗大败拜占庭军队。公元659年，叙利亚和埃及的大贵族杀死了第四任哈里发，推举摩阿维亚为第五任哈里发，建立起了倭马亚王朝。他将哈里发改为世袭，实际上成了帝国的君主。公元661年，修葺一新的大马士革张灯结彩，阿拉伯帝国正式在这里建立，并在此建都。
一个横跨欧、亚、非的新帝国崛起了，阿拉伯世界进入鼎盛时代。
阿拉伯帝国建立后，首先以东罗马帝国作为进攻目标。从公元673年到677年，阿拉伯舰队每年夏季都要进攻君士坦丁堡。由于拜占庭军队准备充分，拜占庭皇帝君士坦丁四世精通军事，每次都能击溃敌军的舰队。
公元678年，阿拉伯军队分水陆两路再次对君士坦丁堡发动进攻，水路1800艘战舰从叙利亚和埃及港口出发，直扑博斯普鲁斯海峡，同时又有20艘各载100名重装步兵的大型战船紧随其后，准备登陆作战。
以往阿拉伯人来攻，东罗马人总是把港口封锁起来，这一次很奇怪，他们竟主动拆除了设在进港海口处的防卫铁链，任由阿拉伯舰队大摇大摆地驶进港湾。就在阿拉伯人得意洋洋的时候，海面上突然冒出了许多小船，每条小船的船头都安装了一个长长的管子，一名士兵抱着管子坐在船头。当小船在弓箭手的掩护下划到满载攻城器械和士兵的阿拉伯战船前，那个管子中就喷出了一条火柱，犹如一条张着巨口的火龙，很快便把阿拉伯战船吞噬了。见到如此凶悍的武器，阿拉伯士兵吓得四处逃窜，有的浑身冒着大火跳入海中逃生，有的被烧成了焦炭，撕心裂肺的哭喊声响彻天空。阿拉伯海军统帅法达拉斯见大势已去，急忙命令船队撤退，但是为时已晚，约有三分之二的战船被焚毁了。
这种神秘的武器名叫“希腊火”，据说是一个名叫加利尼科斯的叙利亚工匠带到君士坦丁堡的。他是个虔诚的基督徒，为了躲避阿拉伯人的侵略，从家乡逃到了君士坦丁堡。途经小亚细亚时，他发现当地有一种黑色的黏稠状物质，可以漂浮在水面上，还可以燃烧，而且不容易扑灭。其实，这种东西就是石油。加利尼科斯把经过配制的石油液体装进喷射装置里，就制造出了类似于今天的火焰喷射器的武器。这种武器在当时非常先进，难怪阿拉伯人会打败仗。
阿拉伯人遭遇惨败后，被迫与东罗马帝国签订了30年和约，每年还要向拜占庭帝国进贡。拜占庭人欣喜若狂，把拯救了民族命运的神秘火焰称为“防备之火”“海洋之火”。
公元717年，阿拉伯军队兵分两路，再度攻打拜占庭。陆军由哈里发奥马尔二世的弟弟莫斯雷马萨统率，跨过了达达尼尔海峡，从色雷斯方向切断了君士坦丁堡与欧洲的陆地联系。同时，阿比杜斯率领1800艘战船团团围住了君士坦丁堡的水上进出口，此外还有后备部队源源不断地从其他地区增援过来。9月1日，阿拉伯人的一支舰队企图封锁金角湾，拜占庭皇帝利奥三世立即命令海军出战，这一次又是“希腊火”大显神威，一举烧毁了20艘阿拉伯战船，其余的战船成了瓮中之鳖。阿拉伯人被“希腊火”烧怕了，再也不敢突入金角湾了。
公元718年春天，利奥三世得到准确情报后，再次出击，还是使用“希腊火”摧毁了阿拉伯舰队。
同年8月，阿拉伯军队被迫撤退，回到叙利亚和亚历山大港的战船只剩下区区10艘。
在“希腊火”的帮助下，阿拉伯人的扩张势头被暂时抑制住了。利奥三世成了人民心目中的救星，他不仅拯救了拜占庭帝国，也拯救了东方基督教世界。