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挑食对孩子的生长发育和身体健康都是不利的，甚至对性格的健全也是不利的。
小波今年8岁，很乖巧，也很聪明，很受父母和老师的喜爱。但小波有一个毛病，就是吃饭很挑剔，这也不吃，那也不吃。一天晚餐时，小波就是不吃那些碗豆。爸爸则下定决心非要他把那些湿溜溜的小东西吃下去。
双方进行了一场意志的较量。经过1个多小时的训斥、威胁、哄骗和不厌其烦地劝说，父亲仍然没能达到目的。眼泪汪汪的小波紧闭双唇坐在那里，一小勺碗豆仍旧躺在那里看着他。
最后，靠着更严厉的威胁，爸爸终于设法把一口豆子塞进了孩子嘴里。但是，小波根本就不肯把它们咽下去。直到临睡时，妈妈除了把孩子放到床上，对那些仍留在小波嘴里的碗豆毫无办法。
小波是家里的独生子，与同龄的一些孩子相比，小波显得又黑又瘦小。医生说他的血色素太低了，主要是挑食的原因，如果这个习惯不改正的话，很难有一个健康的身体。
小波的挑食成了爸爸妈妈的一块心病。
许多父母总是向别人抱怨说，最发愁的就是孩子的吃饭问题了。平时看着挺可爱的，可一到吃饭的时候，什么毛病都来了。青菜不吃、鱼不吃，这个咸的不吃，那个淡的不吃，即使一碗菜也要从中挑选出自己喜欢吃的部分，而剔除不喜欢吃的部分。结果孩子身体又瘦又小，一副营养不良的样子，做父母的没有一点办法。
营养是人体生命活动的物质基础，蛋白质、脂类、糖类(碳水化合物)、无机盐(微量元素)、维生素和水，这6大营养素缺一不可，必须保持综合平衡，才能维持人体健康。营养来自饮食，营养平衡依赖于膳食平衡。孩子挑食、偏食，会造成孩子营养不良，影响孩子健康成长，导致孩子疾病缠身、遗患无穷。
在生活中，有很多孩子总是偏向于细粮，或只忠爱于粗粮，这都是对健康不利的。细粮虽然吃起来柔滑顺口，但长期食用会导致营养不足。因为细粮是作物经过精细加工而成，而精细加工是去掉作物里里外外粗糙的部位，这样会使不少营养在加工过程中流失。而粗粮由于加工简单，保存了细粮中许多没有的营养。比如，含膳食纤维较多，并且富含B族维生素。粗粮中的纤维素对人体作用很大。它可以对大肠产生机械性刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通，从而起到预防肠癌以及心脑血管疾病发生的作用。纤维素还有排毒的作用，它能够与体内的重金属和食物中有害代谢物相结合排出体外。对于长牙的孩子，吃些粗纤维食物对牙齿非常有利。因为进食粗纤维食物时，要经过反复咀嚼才能吞咽下去，这个咀嚼的过程，有利于牙齿的发育和牙病的预防。当然，粗粮虽好，也最好不要多吃。因为其中的纤维素会影响人体对食物中的蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，降低人体免疫能力。
其次，有的孩子只喜欢吃肉类食物，对蔬菜类食物总是退避三舍；也有的孩子对蔬菜类食物忠受有加，而对于肉类食物却是弃之不理。这种饮食习惯对于他们的成长发育更是非常不利。
科学研究证实：长期食素容易使孩子产生营养缺乏。食素容易使人体缺乏必需的氨基酸，如蛋氨酸、赖氨酸，而这些多来自荤食。食素还容易引起其他微量元素缺乏，如饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉和蛋类，素食中锌、铁、钙均少，且其中较多的植酸和草酸、纤维素还会妨碍这些元素的吸收。长期食素，脂肪缺乏，影响脂溶性维生素A、D、E、K的吸收，会引起夜盲、骨质疏松、贫血、神经退化等，很不利于孩子的身体健康。
如果只吃荤食，不吃蔬菜，会导致维生素C、胡萝卜素及粗纤维素的摄取不足，易引起坏血症、消化不良、肥胖症及大便不畅等。《吕氏春秋》中云：“肥肉美酒，务以自强，命曰烂肠之食。”意为光吃肉食荤腥会烂肠伤胃，足生大疔。另有研究表明，如果孩子只吃肉类食物，很少吃蔬菜，还会影响孩子的情绪和性格，使其性格孤僻、心情抑郁、表情淡漠、反应迟钝等。
孩子在发育时期，特别需要吸收营养，但此时的他特别挑食，偏偏不肯某些食物，遇到这种情况时该怎么办呢？
第一，父母要讲究烹调的技巧。可以在孩子喜爱吃的食物中夹杂一些他不喜欢吃的食物，也可以将其不喜欢吃的食物的色、香、味加以调整，或设法改变这种食物的形态后再食用，这样也许可能纠正孩子对某些食物的偏恶心理。
第二，父母要控制孩子吃零食的数量。许多孩子只所以食欲不佳，主要是由于吃零食太多。大多数零食在口感上比父母做的饭要好，因此，孩子无节制地吃零食，不但会损伤孩子的胃口，还会造成在吃正餐之前就已经吃饱了的后果。久而久之，孩子自然就不会好好吃饭。
第三，父母不要在孩子面前评价饭莱的好坏。孩子对食物的经验，往往是从父母那儿得来的。孩子挑食的坏习惯大多与父母密不可分。因此，父母不要轻易在孩子面前流露出对某一种食物的特别好恶，而且要尽量改正自己挑食、偏食的坏习惯。
总之，为了使孩子的健康成长，父母应及时纠正孩子挑食的不良习惯，科学安排孩子的饮食，做到食物多样，粗细搭配，荤素兼吃，酸碱平衡，三餐合理。
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孩子应多吃5色菜、5味菜。5色菜就是指青、红、黄、白、黑5种颜色的菜果，因为跟人体5脏相应，所以可以有目的地选择以调补人体5脏的阴阳。常见的青色菜果有青菜、青豆、青果等，常见的红色菜果有山里红、丹参、红心萝卜、红桃子、红瓤西瓜、红饭豆、西红柿等，常见的黄色菜果有土豆、山药、南瓜等，常见的白色菜果有百合、白果、杏仁、藕、白菜、白梨等，常见的黑色菜果有黑木耳、黑枣、黑米、黑芝麻、黑豆、黑桑椹、黑鱼、乌骨鸡等。
5味菜就是酸、苦、甘、辛、咸5种不同味道的菜果，因为与人体5脏相关，所以也可以有目的地选择以调节人体的5脏阴阳。常见的酸味菜果有木瓜、酸枣、梅子、柠檬等，常见的苦味菜果有苦瓜、莲子、绿豆、百合、竹叶等，常见的甘味菜果有山药、薏苡仁、白扁豆、地瓜、甜菜、甘蔗等，常见的辛味菜果有羊肉、狗肉、牛肉、胡椒、蒜、葱等，常见的咸味菜果有海带、紫菜、龟、鳖、乌贼骨等。