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一般而论，水果与蔬菜还是各有自己的特点和功用的，水果既不能代替蔬菜，蔬菜也不能代替水果。
蔬菜和水果，是人们日常生活中重要的食品，尤其是蔬菜，在膳食中占有更重要的位置。蔬菜是人体所需维生素的主要来源之一，尤其是有色蔬菜含有丰富的维生素，维生素可以维持人体组织细胞的正常功能。蔬菜中还含有人体所需的各种无机盐，无机盐对于维持人体内酸碱平衡起重要作用。蔬菜是孩子生长发育不可缺少的食物。水果，对于孩子来说，也是不可或缺，水果中含有人体必需的一些营养。
但由于蔬菜和水果相比，无论是口感还是口味都远不及水果，因为水果中含有果糖，有好吃的甜味，再加上果肉细腻又含有汁水，还易于消化吸收。所以，很多孩子是爱吃水果而远离蔬菜。而有些父母在孩子不爱吃蔬菜时，经常就让他多吃点水果，认为水果和蔬菜的营养成分差不多，只要每天吃足够的水果，就可以弥补不吃蔬菜而对身体造成的损失。其实，这种水果与蔬菜互代的做法是不对的。水果只是营养素补充的辅助食物，蔬菜才是补充维生素和矿物质的主要食物。
蔬菜和水果虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上还是有差别的。除了含维生素C较多的鲜枣、山楂、柑橘等水果外，一般水果如苹果、鸭梨、香蕉、杏等所含的维生素和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜，如100克苹果中仅含维生素C4毫克，而100克油菜中含维生素C36毫克。而且，只有新鲜的水果才富含维生素，而我们平时吃的水果多是经过长时间贮存的，这种水果维生素会大大减少，特别是维生素Ｃ损失最多，不利于孩子的生长发育。因此，要想获得足量的维生素还是必须吃蔬菜。
其次，水果中的粗纤维及无机盐的含量也少于蔬菜，与蔬菜相比，促进肠肌蠕动，保证无机盐中钙和铁的摄入的功用要相对弱一些。
再次，如果经常让孩子以水果代替蔬菜，势必增大水果的摄入量，而使孩子摄入过量的果糖。而体内果糖太多时，不仅会使孩子的身体缺乏铜元素，影响骨骼的发育，而且还会使孩子经常产生饱腹感，导致食欲下降。
另外，吃蔬菜时通过烹调加工，还可以从盐、植物油、酱油等调料中获得其他一些营养物质，而吃水果在这方面就会受到限制。
当然，水果也有它独特的功用，比如大多数含有各种有机酸，如柠檬含有大量的柠檬酸，苹果含有大量的苹果酸，葡萄含有酒石酸等等。这些有机酸能刺激消化液分泌，饭后适量吃点水果对消化大有益处。有些水果还含有一些蔬菜没有的药用成分。总之，任何一种食物都不能满足人体多方面的需要，只有同时吃多种食物才能摄取到各种营养素，因此，各位父母一定要让孩子既要吃蔬菜，又要吃水果。
小事也很重要
维生素制剂也不能代替蔬菜。在生活中有些父母见孩子不爱吃蔬菜，于是就买来许多维生素的丸剂、片剂和水剂给孩子吃，想用维生素制剂来代替蔬菜。其实，这种想法是很片面的。因为蔬菜中的维生素是按照一定比例存在的天然成分，是多种维生素的集合体，而维生素制剂多是单一的。蔬菜中还有一些对人体的作用与维生素类似的天然物质，如生物类黄酮、叶绿素等，所以蔬菜对健康的作用更全面。蔬菜中还含有蛋白质以及钾、钠、钙、铁、锌等多种无机盐和微量元素，这些营养物质不可能靠口服维生素来获得。而且，长期服用维生素还会产生毒副作用。例如过量服用维生素A，会产生容易激动、食欲不振、毛发脱落、皮肤瘙痒、关节疼痛等症状；长期服用维生素C，会在体内生成大量草酸，成为肾脏草酸盐结石的潜在威胁，而蔬莱中的维生素C不会导致尿液中草酸含量过高。因此，想用维生素制剂代替蔬菜几乎是不可能的。