现在，越来越多的人意识到早餐的重要性。那么，早餐应该吃什么？什么样的早餐才算营养早餐？下面是早餐配置的一些原则，或许能对您吃好早餐有所帮助。
就餐时间。一般来说，起床20～30分钟再吃早餐最合适，因为这时人的食欲最旺盛。早餐与中餐应间隔4～5小时，那么吃早餐的时间应在7～8点之间。如果早餐时间过早，那么早餐量应该增加，或者将午餐相应提前。
据营养专家介绍，人类很多疾病都与饮食不科学有关。食物可分为4类：谷类、肉类、奶及奶制品、蔬菜水果类。根据营养均衡要求，如果早餐中上述4类食物都有，则早餐营养充足；如果食用了其中的3类，则早餐质量较好；如果只选择了其中的两类或两类以下，早餐质量则较差。
注意事项：
第一，要摄入足够多的水分。早餐至少要摄入500毫升水分，既可补充水分，帮助消化，又有利于人体排除废物，降低血液黏稠度。
第二，食物应当容易消化。早晨起床之后，多数人食欲不强，消化能力也比较弱。所以，早餐食物必须营养丰富又不过于油腻。特别要注意食物不宜太凉，因为那会降低肠胃的消化能力。
专家建议，对于青少年来说，比较合理的早餐是一杯牛奶、适量的新鲜水果或蔬菜、100克干点（面包、馒头、大饼或饼干等含碳水化合物较高的食品）；中年人则要适当地控制碳水化合物的摄入量，一个鸡蛋、一碗豆浆或一碗粥、少量干点和适量的蔬菜；老年人的早餐除了要有牛奶和豆浆以外，还可多吃粥、面条、肉松和花生酱等容易消化、含有丰富营养的食物。
还有一些营养专家建议早餐中不妨加进蜂蜜，素有“牛奶和蜂蜜之乡”美誉的以色列，人们的早餐必有蜂蜜相伴。在德国，有专门的“蜂蜜牛奶”产品出售，人们以此作为早餐常常供不应求。在“牛奶王国”荷兰，牛奶和蜂蜜更是形影不离。在美国，小包装蜂蜜作早餐常常供不应求。
蜂蜜是人体最佳的碳水化合物源，它主要含有天然的单糖——左旋糖和右旋糖。这些单糖有较高的热能，并可直接被人体吸收，而牛奶尽管其营养价值较高，但热能低，单饮牛奶不足以维持人体正常的生命活动，不少营养学家分析后认为，与牛奶互补的最佳配伍食物可能首推蜂蜜。