鸭肉具有较高的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质等成分。鸭肉中的蛋白质含量比畜肉含量高得多，而脂肪含量适中，比猪肉低，且消化率高，很容易被人体吸收利用。
鸭肉味甘微咸，性偏凉，入脾、胃、肺及肾经，具有"滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳息惊"等功效，对低热、肺结核、贫血、食少、便秘、尿赤等病症都有明显的食疗作用。
夏季，人们受暑邪的侵扰，少食短睡，不少人形体消瘦，需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物，宜食用鸭子之类的消补之物。夏季常食鸭，既能补充炎热季节多消耗的营养，又能去除暑热给人体所带来的不良影响，使人们安度盛夏。