鸽子是一种高蛋白、低脂肪、肉嫩味美的珍禽，含有丰富的蛋白质、铁、磷、钾等。鸽子自古就有"一鸽胜九鸡"的美称。
鸽子肉有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功效。除了鸽子血极利于贫血病人康复外，鸽子肉中还含有丰富的泛酸，对毛发脱落、中年秃顶、头发变白、未老先衰等多种疾病有很好的疗效，还可以治疗阴囊湿疹瘙痒、神经衰弱、慢性腰腿痛，对增强记忆力有利。鸽胆中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化。
