北京人和天津人都有一个专长，就是他们都爱说，但他们说的方式和风格各不相同，各有各的特点，人们习惯地称他们为：“京油子，卫嘴子”。
北京人对北京话的陶醉是不分阶层的，什么人都有兴趣，一说起来就如数家珍，滔滔不绝。一口嘣脆的北京话，一口甜亮脆生的京片子，使北京人特别钟情于“说”。北京人有个最大特点就是人人都善侃，在北京几乎找不到一个不善侃的人。这在全国大概只有四川人“摆龙门阵”能与之相颉颃。
北京人善“侃”，且陶醉于“侃”，甚至“侃”到只重辞句，不重内容的地步。北京人的说话是一种特有的休闲方式，所谓“海聊”、“神聊”、“神吹海聊”、“侃大山”等等，仿佛没有什么不能侃。上至天文，下至地理，古今中外，无所不包，当然侃得最多的是时政评论、上层内幕。由于人们觉得政治生活中的透明度不高，所以每当政坛有点风吹草动，人们就会有种种猜测，各种小道消息便到处流传。这些“侃爷”们更是交头接耳，喋喋不休，侃个没完。
北京人说话声中，确有那么一点闲逸心境、谦恭态度和潇洒风度。北京人的语言陶醉也就醉心于“说”，注重的不是“说什么”，而是“怎么说”、“怎样才能说得漂亮”，是为说而说，对内容来说，并无多大追求。他们重的是“方式”，并不重“目的”。因而北京话是以简洁、经济为美，正宗京味相对来说倒常常是由冗余成份、剩余信息造成的。从而让广大外地人感到北京人的废话不少。废话多了，不免给人以“贫”、“油”感觉，于是“京油子”、“耍贫嘴”便成了对说这种话的北京人最好的概括。“贫”和“油”是北京人相互之间交锋、争斗、磨练嘴皮子的利器。
“贫”是指纯粹的废话。北京人所说的“冗余成份”，或许有人认为并非废话，是说者为了追求“味儿”而得到某种陶醉，得到艺术上的享受。或许有人又认为，这是为了说得聪明、俏皮，为了表达某种满足感，内心欢悦，才这么表达的。所以不能说都是废话。
这实际上是八旗子弟的遗风，旗人很会说话，语言艺术发达，胡适当年说过，旗人写的《儿女英雄传》和《红楼梦》的说话艺术价值，全都在语言的漂亮俏皮、诙谐有味上。今天北京人继承了这遗风，他们以此为乐，自娱、娱人，到处和人“逗闷子”，以“逗”为乐，何乐而不为呢。这样可以得到精神上的满足。他们完全是为“说”而“说”，重形式，不重内容和目的，纯粹是市民语言方式。他们的清谈、贫嘴、侃大山，已完全成为他们的一种不自觉的潜意识，绝非要故意对你千侃百聊、耍贫嘴来消磨你的时间，或是炫耀什么。北京人吵架很少动手，全靠嘴皮子尖酸刻薄，骂人不带脏字儿，还给您讲道理，外地人是比不了的。
北京语言中的一些特定土语也令人回味无穷，我们不妨择一些来品品味：如北京话中对上年纪的尊称“大爷“能说会道的叫“侃爷”、有钱的叫“款爷”、蹬三轮的叫“板爷”、做生意的叫“倒爷”、做托的叫“托爷”等等，构成一幅“群爷闹京城”的谐趣图，新近又冒出个“针儿爷”，这是专指那些专爱在领导面前给人扎针（或是上眼药）的主儿。由此不得不让人佩服北京人的“幽默感”和“创造力”。
天津人也爱说，比北京人爱打拐，而且大人小孩都爱说，天津人喜欢扎堆儿说，一说就没完。因为天津人爱说，故有“卫嘴子”绰号，天津人对此却感到骄傲。天津人大部分是从四面八方来的，是个移民城市，为了相互了解，互相沟通，所以大家见面就爱说。
天津人爱说与北京人爱说不一样，北京人的爱说纯属是“侃”，海阔天空，漫无边际地“侃”，讲究说话的“艺术”和“技巧”。而天津人的说，有时是纯粹没话找话说。如有人在路上遇上了熟人，首先问候一声“你吃了吗？”回答说：“吃了”。本就完事了。天津人可不，那人还接着说：“我还以为你没吃，本想请你一顿”。对方也毫不客气说：“你看，我还真没吃哪！”那人接着又说：“你真能开玩笑，都什么时候啦，你还能不吃饭吗？”这就是天津人没话找话说的特点。
天津人爱说还有一个特点，就是天津人说过的话，转身就忘。因为天津人来自四面八方，大家在船上说的话，说完之后，船就开走了，谁也不会较真，更不会去调查、核实，自然就不怕别人会追究。所以天津人什么都敢说，说过之后，大家一走了之，即使有人发现所说不实，也无法再找到那人了。所以天津人有句老话，叫“那儿说，那儿了。”其意是天津人对自己说过的话，从来不用负责任，说到什么程度就什么程度，千万别和天津人较真。所以天津人所说的话，水分特多。
从而外地人普遍认为天津人说话不牢靠；但对天津人来说，语言的含金量并不重要，重要的是语言的自身价值在于它的能量。说白了就是看谁能把死的说成活的，这就是语言的力量，如说不活那就毫无意义。天津人所谓能说，说的大多是家长里短儿的“闲白儿”，真正关乎国家命运、人类前途等大事，天津人一概说不起来。
直到现如今，无论走到哪里，只要有几个人凑在一起没完没了地在说话的，准是天津人，或有一堆人围在一起，大家都认真听着一个人在说话，那说话的人也准是天津人。天津人在一起说说话，至少可以活跃气氛，增强友谊，使大家感到很开心，大可解解闷。
“京油子”、“卫嘴子”是京津人爱说的绰号，他们都在嘴上练就了功夫，不得不令其他地方的人佩服。